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红烧肉之做法,一下让你学

传说中冬天“百吃不腻”的一款经典大肉菜-鹌鹑蛋红烧肉

  那会班主任带饭,经常在上午第四节课的时候把大铝饭盒放在炉子上热着,弄的教室里都是香味,要是她带红烧肉我这就一点上课的心思都没有了,你说那会上学多不严肃,简直就是连玩带闹。现在的孩子都享受不到这样的光景了,据说现在孩子上学吃饭都是配送的盒饭,虽说营养科学,但俺咋都较着少了点人情味。多的是见不得人的铜臭。

  不过不光这样,俺想起去俺爹的办公室还放张床,中午吃完饭还在床上打个盹捂得。不过有利有弊的事,有时候我还真特怀念那日子,总较着炉子上是坐着咕嘟咕嘟的热水,或炖着东西。那才是冬天!

  说着说着我咋就饿了呢,于是我点火炖肉吃饭,一个人怀念那样的冬天。

  原料:

  带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。

  调料:

  葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

  做法:

  1、大葱白切段,姜切片、肉洗净刮皮、切大块。

  2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。

  3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。

  4、锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净。

  5、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎炒。

  6、煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入葱姜蒜香料等,小火翻炒出香味。

  7、烹入绍酒后,倒入适量开水,加入老抽调色。

  8、大火烧开撇去浮沫,盖上盖中小火煮35分钟左右。

  9、开盖,加入适量盐,放入划了小口的鹌鹑蛋。

  10、加入白糖一勺开大火收汁,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

  这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧,冬天我吃红烧肉没完。

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