Skip to main content
 我爱美食网 » 食材宝典

夏天好吃的凉菜,有哪些,请说出3道?

我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜,然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特,非常适合夏天食用,是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。

拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净,放在案板上用刀面拍,把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎,不要切,然后放在黄瓜上面,放一点儿味极鲜或者生抽,以前是放一点儿酱油,再加点儿香油,把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。

凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部,然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去,蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱,再加上一点儿盐,然后随加水随着搅拌,把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖,把蒸好的茄子放在凉水里拔凉,中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分,放在一个大碗里,把调好的芝麻酱和蒜碎放进去,用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种,便于蒸透,由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数,所以最好同时蒸三个。

最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒,洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜,然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱,切成同样长短的段备用。用一个大碗,把三种食材放在里面,然后放上一些黄酱,也可以用甜面酱,用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的,那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。

上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃,特别适合酷热的夏天食用。

评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: