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8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒

本期导读:春节宅家不乱跑,8天晚餐不重样,7大营养都全面,胃口好身体壮“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,春节宅家不乱跑,三顿饭改成两顿饭,虽然没有大鱼大肉,把家里的存粮收拾出来,做个简单的规划,保证每天都让机体获得七大营养素——矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维,这样即使面对病毒细菌也能有足够的抵抗力。

来看看我家这8天的晚餐,是不是都能符合上述这七大营养素的需求呢?

【大年三十年夜饭】

鸡鸭鱼肉必须要有,6道荤菜以蒸煮为主,主要是考虑到室内空气清新,吃了不上火。

8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒 晚餐 第1张

【炖鸡汤】 鸡有“大吉大利”之意,把一整只鸡清炖,主要是喝汤。这只鸡第二天第三天做成了凉拌鸡。

【蒸酱鸭】杭州的酱鸭剁半只,芋头和胡萝卜垫底,蒸30分钟,酱香浓郁,芋头软糯。

【清蒸鱼】清蒸一条黄花鱼,有头有尾,味道鲜美,省时省力好滋味。

【炸肉丸】干炸肉丸,外酥里嫩;也是“肉”的另一种体现,寓意“团团圆圆”。

【白灼虾】黑虎虾用白水煮熟,剥壳即食,连料汁都省了,吃的就是清甜弹口。

【蒸腊肠】又肥又香的腊肠,咸鲜微辣,肥肉有入口即化之感,瘦肉耐嚼。

8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒 晚餐 第2张

5道素菜,以凉拌和快炒为主,馅料是自制的青梅酒、清热的椰子汁,够劲儿的二锅头。

【蚂蚁上树】以往的“蚂蚁”都是肉末,但这次把“蚂蚁”省了,直接就是树叶——青蒜、树干——粉丝了,用了豆瓣辣酱,味道果然不差。

【百合芹菜】百合有清热去火的效果,普通的大芹菜斜切寸段焯水,少许盐和芝麻香油,突出的清甜脆嫩。

【酸辣木耳】这是一道凉拌菜,把泡发的黑木耳水煮2分钟,捞出晾凉后放醋、盐、生抽、大蒜末、香菜段两只拌,泡的越久越入味。

【蛋炒蒜薹】两个土鸡蛋闪着“金光”,与翠绿的蒜薹相呼应,看着清新,吃着香嫩。

【清炒扁豆】豆角斜切长丝,用少许葱花炝锅,再用少许水焖透,清爽中透着丝丝清甜。

【青梅酒】夏天自制的青梅酒,入冬后隔三差五喝一杯,舒筋活血,这酒也是我的“专享”了。老妈喝的二锅头,那爷俩喝的椰子汁。

8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒 晚餐 第3张

【初一饺子】

北方初一有吃饺子的习俗。今天的饺子是两样馅的——鲅鱼韭菜和猪肉白菜。

山东威海的大鲅鱼刮下肉,打入适量花椒水,再与韭菜同拌,又香又嫩。猪肉白菜饺子是北方冬季主打馅,铁打不动地要吃。

8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒 晚餐 第4张

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【初二炒菜】

今天餐桌上菜的颜色寡淡了些,但细看哪一样其实都挺好吃。

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【白鸡蘸汁】三十那晚的“大吉大利”鸡,冷藏一天后今天端上桌,调了一个蒜醋汁,自己喜欢哪块直接上手撕,吃着很豪爽啊!

【酸菜粉丝】二舅自家渍的酸菜,比外面买的好吃一百倍。大白菜淹得特别透,切成粗丝,再把腌菜的酸汤放一些,五花肉片一炝锅,再把自制的鲅鱼丸和酸菜同煮,起锅前放一把绿豆粉丝;连汤带菜一大锅,吃着酸爽过瘾。

【炝炒藕丝】鲜藕切片再切丝,用凉水浸泡一会儿,入锅中翻炒,可酸甜可清淡,吃的就是这个爽脆劲。

【蒸腊肠】杭州的腊肠真是太好吃了,今天又蒸了一根,晶莹剔透的,香。

【鸡蛋炒韭菜】唯一一道绿色的“叶”菜,经典的北方小炒菜,蛋香韭香,简单一炒就很诱人。

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【初三打卤面】

北方人爱吃面食是出了名的,隔三差五来顿面条是必须的。今天的面条是黑全麦打卤面。

8天晚餐不重样,一日三餐改两顿,7大营养全面,嘴足体壮抗病毒 晚餐 第8张

黑全麦是粗粮,和几乎同比例的小麦面粉混合,做的手擀面吃着倍儿舒服。

打卤用的材料主要是肉片和几种泡发的干货——黄花菜、黑木耳。香菇没放。把五花肉煸炒出油,再放黄花肉、黑木耳丝同炒,撒盐、倒酱油、热水,煮至黄花菜散开,再勾芡、淋鸡蛋液,满满一大锅,是主食是汤,太滋润了。都快吃完了,我才想起来拍个餐桌照。

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【初四小炒菜】

今天餐桌上略显丰盛些,虽然没有绿叶菜,但也是动了心思,让维生素C能补充上,也让口感有不同。

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【酱鸭蒸山药】没想到杭州的酱鸭太百搭了,年三十用酱鸭蒸芋头胡萝卜就很受家人的喜欢,今天用山药来搭配更好吃了。山药浸在鸭油酱汁中,香滑软糯,既有自身的香甜味,又有酱鸭的浓郁味道。真是一绝!连小朋友都说这是山药的最好吃做法之一(另一个是蓝莓山药)。

【肉片炒洋葱】洋葱是北方冬天的当家菜之一,又脆又甜,用五花肉片简单一炒,开胃下饭还顺气。春节的运动量比较少,吃洋葱有促进肠胃蠕动的效果,而且物美价廉。

【土豆炒青椒】这俩菜是北方常见菜,也是绝佳的CP;相互衬托着各自的味道,却也不抢风头。土豆片不过水,先用少许油煸炒微焦,再把青椒和盐、酱油倒入锅中翻炒。土豆边上的淀粉挂上了酱油格外的好吃。

【凉拌裙带菜】上好的裙带菜用凉水浸泡几分钟,叶片即展开。放了一点盐和老干妈,真开胃。其实啥调料都不放,更能突出裙带菜本身的鲜味和海味。

【清炒藕片荷兰豆】忘了放胡萝卜了,要不然这盘菜白绿黄相间会更好看,清清爽爽的小素菜,开水一焯再放点盐和芝麻香油,甜脆开胃。

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【初五白菜韭菜饺子】

“破五”吃饺子,雷打不动。没出去买菜,就用家里现成的白菜、韭菜、猪肉馅。以往都是白菜韭菜分别包,这次把两种馅混在一起包,这样咬一口既有白菜的清甜,又有韭菜的香嫩。配上“腊八醋”,辣椒油或者剁椒,吃得很温暖。

最可喜的是,小朋友今天帮着包饺子,虽然饺子馅还不是特别大,但是细长的饺子居然一个都没漏,值得称赞!

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【初六小炒菜】依然没有出去买菜,家里的存货确实不少。

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【腊肠蒸娃娃菜】前几天的腊肠都是单独蒸完切片的,不想浪费掉蒸腊肠的油和味道,就用了两棵娃娃菜同蒸,互相衬托,各有各的味道。

【西红柿炒鸡蛋】 嫩黄的鸡蛋和红艳的西红柿,虽然冬天的西红柿酸度差了些,但还不失为一道开胃小菜。

【青蒜炒千页豆腐】千页豆腐切条,油煸炒出焦边,再和芹菜段、青蒜段同炒,干香下饭。

【白灼黑虎虾】还有几只黑虎虾,白水煮熟,是小朋友的最爱。补充蛋白质那是杠杠的。

【大杂烩】还有一盘大杂烩,是上顿剩下的几样菜,放一起热热,虽然味道有些杂,但拌米饭还是挺香的。

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【初七小炒菜】

继续清理家里的存货,那些差点儿被忘掉的干货派上用场了。

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【五花肉炖海带】海带可是好东西,味道鲜美,口感醇厚,补碘效果明显。平时也差不多10天半月吃一回,所以家中常备。取一条五花肉,煸炒出香味后把清洗干净且切丝的海带同炖,既补充了营养,还增加了纤维,使有些懈怠的肠胃多了一些动力。

【凉拌腐竹芹菜】这是一道极家常的凉拌菜。腐竹用温水泡软,芹菜切段,二者分别焯水,放点盐和芝麻香油同拌,清爽开胃。补钙补充维生素和植物纤维。

【素炒胡萝卜片】这些天在家,看电视看手机没少费眼睛,来一大盘素炒胡萝卜片,让胡萝卜素轻松转换成维生素A,给眼睛补充点儿营养。

【素炒土豆片】又是菜又是饭,经过酱油的浸润,土豆片软糯糯的,一口接一口,实在停不下来。

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“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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