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中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么?

中国是一个餐饮文化的大国,老祖宗创造和传承下来了各种各样的美味佳肴。中国幅员辽阔、人口众多,因地域、文化、饮食习俗不同,经过长时间的演变,形成了各种的饮食体系和流派。我们把这些具有鲜明地方特色的饮食流派,称为:菜系

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第1张

根据地域流派的不同,人们把它们分类为:川菜系、鲁菜系、粤菜系、闽菜系、苏菜系、浙菜系、湘菜系、徽菜系。这就是著名的八大菜系。

川菜:

菜品口味以麻辣为主,“一菜一格,百菜百味”,川菜讲究色、香、味、型,主要的味道有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香等,在此基础上再演变出了几十种各具特色的复合味道,所以有“食在中国,味在四川”的美誉。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第2张

鲁菜

菜品口味以咸鲜为主,原材料选择讲究,做工精细,突出本味,善于制汤和烹饪海鲜。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第3张

粤菜

菜品口味以鲜香为主,原材料选择精细,菜品以淡、鲜为主,油而不腻。菜品讲究气势、档次。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第4张

苏菜

菜品口味以清谈为主,选材严谨,对菜的刀工、配色和造型很讲究,烹饪手法多以炖、焖、煨。注重菜品的原汁原味。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第5张

闽菜

菜品口味以鲜香为主,选材讲究,菜品突出鲜、醇、香、不腻等特点。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第6张

浙菜

菜品口味以清谈为主,菜品精致俊秀,注重菜品的清鲜脆嫩和原材料的原汁原味,善用黄酒烹饪河鲜、海鲜。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第7张

湘菜

菜品口味以香辣为主,菜品讲究色彩搭配,重油、重酸辣,有很多非常出名好吃的菜肴。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第8张

徽菜

菜品口味以鲜辣为主,擅长烧、炖、蒸等烹饪手法,重油、重色、重火工,注重菜品的原汁原味,食用味道醇厚。

中国现在是多少大菜系?每个菜系的特色是什么? 特色菜谱 第9张

关于菜系,有几种说法,一种就是最早的四大菜系,川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。一种就是上面所说的八大菜系。还有一种说法就是在八大菜系的基础上再加上楚菜和京菜,形成新的十大菜系。

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