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 我爱美食网 » 特色菜谱

过年想做点有特色的菜,求菜谱!

  原味炸鸡翅:原料:鸡翅多只(鸡翅可以选择任意部位)、盐。做法:1、鸡翅加盐,拌匀,腌制3、4小时左右,放冰箱过夜也行,当然是时间越长越入味,我个人喜欢吃咸点的,但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味,所以各取所需啦;2、锅内放较多的油,烧热,先用筷子试下油,如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了,这时放入鸡翅小火慢慢炸;3、炸至金黄时,把鸡翅捞出,把火开大,把油烧滚,再把鸡翅放进去猛火炸一会儿;4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油,再关掉火。

  切记不要关了火再捞鸡翅,这样容易把油都吸进肉里去,那我们就喝油饱了;糖醋排骨 :原料:小排、冰糖、陈醋、生抽、老抽、炖肉料一包(桂皮一小片、八角2个、小茴香若干、草果1个)、葱碎、姜片。做法:1、小排洗净后,放在凉水中,开火,焯15分钟,洗净;2、锅里放少量的油,加入炖肉料包,小火煎一下,然后放入排骨,加一勺老抽2勺生抽3勺陈醋2勺料酒、几块冰糖、葱碎、姜片、加没过排骨的水,大火烧开,小火慢炖; 3、汁剩四分之一后,加一勺醋,加盐,大火快烧,不停地用铲子翻炒,直至汤汁粘稠,收尽后,关火,出锅,撒上炒熟的白芝麻。

   春节餐桌的爽口小菜——蓑衣黄瓜:原料:乳黄瓜300g、盐1小勺、糖1小勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。做法:1、黄瓜洗净;2、横着(与黄瓜成90度)间隔均匀的切片,但是不要切断,如图放两个筷子在边上挡住;3、翻180度,斜着间隔均匀切片(与黄瓜成45度),也不要切断,方法如上;4、切好的黄瓜可以拉很长但是不断;5、把盐均匀撒在切好的黄瓜上,冷藏腌制;6、吃的时候取出,攥去水份摆盘,干辣椒去籽剪碎,生抽陈醋兑好;7、把陈醋,生抽,糖均匀浇到黄瓜上;8、花椒,辣椒加油放勺子里,在火上烧热炸出香味;9、趁热浇在黄瓜上即可。

  宫保土豆丁:原料:土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。调料:香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。做法:1、土豆洗净去皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;2、胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;3、锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便);4、干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;5、将“调料”中的所有材料兑在一起,调成味汁;6、锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;7、留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;8、倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;9、倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;10、倒入调好的味汁,炒匀;11、最后倒入花生炒匀即可。

  木瓜奶:原料:木瓜、牛奶、冰糖。做法:1、木瓜切块,与牛奶、冰糖同倒入锅,奶开后转小火炖10分钟即可;2、开吃!。

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