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谁知道章鱼小丸子的详细做法!!!

  在路边摊经常可以看到贩卖章鱼小丸子,其实在家也可以动手自己做。

烹调时间:10至20 分钟

准备:50至60个(4至5人份)

主要材料:

煮熟切碎的章鱼200克、色拉油

腌渍黄瓜(pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干(rice crispies)- 左列为增加口感、风味的配料

面糊材料:

水450CC、十公分长宽的昆布(kelp)一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个

调味料:

买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋

面糊做法:

1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净

2、将昆布展开,在中间剪数个2公分长的破洞(不要剪到边缘去了)

3、在锅中放入昆布及水,不加盖以慢火煮

4、在锅中水将滚未滚之际,取出昆布。

  煮汁颜色应带黄或带绿。

5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑

6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火

7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前,快速将鲣鱼从锅中取出,用滤网或布滤干

9、煮汁放凉,加入面粉及蛋搅拌均匀

章鱼丸子做法:

1、先做4至5个小丸子试试,看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度

2、锅中热油

3、杯中放入碎章鱼,倒入调好的面糊,加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干

4、煎烤至每个丸子变硬即可,记得经常翻面

5、趁热沾调味酱食用。

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