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焦烧丸子汤的做法?

材料

主料:猪肉200g;

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、米醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、鸡蛋1个、香葱适量

焦熘丸子

1

将猪肉粗略剁成蓉。

2

葱、姜切成末。

3

在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。

4

用筷子顺着一个方向搅打上劲,放冰箱冷藏半小时。

5

取出后用手团成小球。

6

鸡蛋一只打散。

7

将肉圆在蛋液中沾一下,然后放在干淀粉中滚一下,使表面均匀粘上干淀粉。

8

锅中油烧到七、八成热,用双手来回抛动,将肉圆团成圆球形,放入锅内中火炸到金黄色捞出。

9

锅内留少许底油,放入葱姜末炒香。

10

倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽,一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。

11

汤汁烧开后,倒入炸好的丸子,中火收汁到浓稠。

12

出锅装盘,撒上香葱粒。

小贴士

1、猪肉要选用四分肥六分瘦的;肉馅调好后放入冰箱冷藏更易成型。

2、肉圆要一边粘淀粉一边炸,如果全部粘完再一起炸,粉会被浸湿。

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