Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

丸子汤的做法?

  丸子汤:丸子汤的汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。就凭这一碗汤,估计也要研究很久,里面白的是豆腐,红的有袈裟,绿的是青菜,透亮的粉条,还有食指和姆指一合大的羊肉丸子,汇在一起的这碗汤,只闻一下只是让人开胃,再尝一口,那便也是人间此时的神仙了。油塔子用筷子挑点一提,一圈一圈不粘不断,陪送有小菜,清甜爽口,很是解腻。丸子汤分两种,油炸的丸子和水煮的丸子。昌吉“49丸子汤”出名就出名在他的丸子汤是先油炸后水煮的,这样做出来的丸子汤外脆里嫩,嚼在嘴里都很津津有味。  丸子汤的配料比较多,阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。还没入口一碗的香气就扑鼻而来,让人食欲大增。  原料:牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。  做法:

1.将牛肉搅碎,加入鸡蛋、葱、姜末搅均,捏成丸子放入油锅内炸熟;

2.菠菜用热水烫一烫,平菇、冻豆腐切片;

3.用牛骨头熬制的高汤做底料,烧开后放入炸熟的丸子,菠菜、平菇、冻豆腐等辅料;

4.最后放入盐、鸡精、香油等调料即可。  。丸子汤最出名的店在新疆昌吉,昌吉“49丸子汤”的店铺在乌鲁木齐也很多,正是因为丸子汤的配料很讲究所以比较老的店就很出名。每次吃丸子汤的时候,都会带两个油塔子在一个小碟子里面,这个是新疆人的习惯。油塔子用的是面粉,羊油或清油再加上葱制作的。相对于同样是面点的馍馍来说,油塔子口感要更好一些。油塔子每层都很薄,和纸一样,但是很软,而且每一层都是不会粘在一起的  材料:  面粉、清油或羊油、葱  制作:  1、用温水和面,加入适量的酵母粉将面和软,然后放到盆子里盖住放在温处。  2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。  3、将面团用擀面杖擀成面皮,然后在面上摸羊油或清油,让油均匀的接触到面皮的一面,将切碎的葱花撒在面皮上。  4、将面皮从一边开始卷起来,卷成圆桶状。  5、然后将条状的面切成若干小段,将小段面拧成塔状。  6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟,即可出笼食用了。  做油塔子时最好羊油和清油一起用,这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。技术好的话面皮擀的越薄越好,这样做出来的油塔子一层层的,吃起来口感都不一样,泡在汤里一会儿就散成一片片的。新疆人吃粉汤和丸子汤的时候都喜欢配在一起食用。

评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: