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王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些?

小白菜汆丸子 主料:肉馅一斤:根据个人口味,猪肉馅,羊肉馅,牛肉馅都可以 辅料:葱姜蒜末适量,小白菜半斤.根据个人口味,生菜,油麦菜,油菜,菠菜都可以。 粉条适量,鸡蛋清一个,生粉20克, 调料:盐10克,白胡椒粉8克,鸡精3克,味精2克,香油适量, 十三香1克。 制作:市场买肉馅,叫商家多加工两次,也就是反复的加工三次,回家以后放上葱姜蒜末,十三香,用刀背反复的砸!砸到肉馅看起来特别的细腻,里面看不见肉粒,然后放入小盆中,加入蛋清,盐,生粉,用手反复的抓,抓匀以后在反复的在盆里摔打!直到肉馅看起来非常的细腻以后即可。锅上火,有老汤加老汤,没有老汤加清水,烧开以后关火,左手抓起一把肉馅,把肉馅用力从虎口处挤出,右手用汤匙把左手虎口处的肉馅挖到锅里,注意大小要均匀,全部弄完以后开火,煮透丸子,下小白菜,粉条,胡椒粉,盐,鸡精,味精,几滴香油。煮到小白菜回软,即可出锅。 操作要领:粉条提前用开水泡发一小时以上,或者是买那种鲜粉条!这样做粉条能和小白菜一起熟!粉条如果不提前泡好特别难煮。还有就是肉馅用刀背砸的越细腻,丸子越Q弹,越光滑,所以不要偷懒啊!

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第1张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第2张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第3张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第4张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第5张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第6张

王刚的生汆丸子汤,家常做法有哪些? 丸子汤的家常做法 第7张

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