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丸子汤的丸子怎么做?

肉丸子要嫩关键是在肉馅上,首先要选前夹心肉,不能光瘦肉,要带一点肥肉,这样丸子才嫩,最好是自已垛肉,肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋,加水淀粉(水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向,搅到肉糜蓬松为止。

肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等,用筷子沿一个方向搅动。

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