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生姜丸子汤的正宗做法陕西?

陕西生姜丸子汤的做法:

食材:

猪瘦肉1斤

生姜10片左右

大葱1/2根

食盐少许

鸡蛋清1个

淀粉60g左右

方法/步骤:

1、将买来的猪瘦肉,用冷水清洗2遍。切成小肉丁最好。备用。

2、生姜切碎;大葱切碎。

3、准备两勺(不锈钢勺子)淀粉;鸡蛋一个,用分离器将蛋清分理在一个小碗里。

4、开始剁大肉,把步骤2的东西依次加入,剁到你感觉肉在手上粘粘的,大概15-20分钟。撒上盐,少许。装盘。

5、依次加入步骤3,开始顺时针搅拌。这步很重要,可以多搅一会儿。

6、锅中倒入1/3冷水,烧到5成热,不要沸腾,否则丸子易烂;准备一个小碗,倒入食用油少许。

7、给手上涂抹食用油,多涂点就不会沾手,肉放在涂油的手上,虎口处挤出你想要的大小,另一只手的食指指尖,刮掉放进水里,整个过程,水不能沸腾。

8、等丸子定型之后(大概5-7分钟),就开大火再煮3分钟关火!

注意事项:

剁馅的肉,不要洗太多次。

一锅不要放太多,怕粘在一起。刚下锅不要搅动,等肉定型了,再沿着锅边,慢慢搅。开大火煮,肉发白或漂起来了就熟了。

第5步,搅拌是关键。

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