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博山四喜丸子正宗做法?

博山四喜丸子是经典的中国传统名菜鲁菜系列的名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

山东四喜丸子的做法步骤

1.准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮

2.葱姜切末、马蹄剁碎

3.猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

4.加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

5.称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆。

6.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

7.另起锅倒入10克油1,放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

8.加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

9.加入水淀粉勾芡汤汁

10.汤汁浓稠关火

11.把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了

温馨提示:

主料

五香粉2g

姜10g

淀粉10g

生抽10g

鸡蛋1个

胡椒粉1g

蚝油5g

猪肉500g

香油10g

盐适量

料酒10g

马蹄100g(荸荠)

葱2棵

汤汁材料

生抽20g

糖3g

蚝油5g

水淀粉20g

盐适量

水适量

老抽10g

葱1棵

油10g

炸丸子用

油500g

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等

2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了

3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好

4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整

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