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如何做潍坊四喜丸子?

主料猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 油菜5棵 辅料白芝麻少许 葱花少许 盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml) 姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步骤1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。4. 锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。5. 丸子炸制微黄变色即可。6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。7. 我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。8. 煮锅中倒入少许底油,放入姜片。9. 丸子码放在锅中,调入生抽。10. 再加入约500ml左右的热水烧开。11. 锅中放入冰糖同煮。12. 见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。13. 另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。14. 油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

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