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炸丸子怎么炸?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!炸丸子怎么炸?

这题目太广了,因为丸子分肉丸子、素丸子,肉丸子还可以分猪肉、鸡肉和鱼肉等,而素丸子有萝卜丸子、绿豆丸子、莲藕丸子、还有甜口的红薯丸子。还有很多地方特色的丸子,可能是我不知道的。

炸丸子怎么炸? 丸子的做法 第1张

无论是肉丸子还是素丸子,都讲究外酥里软,所以丸子大部分都要加生粉,不能加面粉,若要加面粉,量也不能多,不然难以得到外酥里软的口感。

下面就分享一道外表金黄焦脆,里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法;

豆腐圆子食材:老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油

步骤一:将老豆腐简单冲洗一下,沥干水分后先切成块,再压成豆腐泥。

炸丸子怎么炸? 丸子的做法 第2张

步骤二:将三肥七瘦的猪肉去皮洗净剁成肉沫,生姜去皮剁成姜末,香葱洗净切成姜末。

步骤三:将肉沫、葱姜末放入豆腐泥中,加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉,再打入鸡蛋,倒入适量的生粉,下手朝一个方向搅拌均匀。

炸丸子怎么炸? 丸子的做法 第3张

步骤四:锅中多倒入一些色拉油,用筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡时将馅料放手心里团圆,沿着锅边放入油锅中。

炸丸子怎么炸? 丸子的做法 第4张

步骤五:中小火炸至丸子表面微微发黄,浮起时捞出丸子,把油温升高,再倒入丸子复炸一下,待丸子表面金黄时捞出控油即可。

炸丸子怎么炸? 丸子的做法 第5张

小贴士:炸豆腐丸子一定要用老豆腐,和馅时是不需要加水、加面粉的。嫩豆腐水分多,口感过于软嫩,豆腐味不足,不适合炸丸子。如果老豆腐一直泡在水中,最好先把豆腐切块放入沥水篮里控一控水分,在调制馅料。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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