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家常圆子做法?

猪前膀肉七分瘦三分肥做馅儿,放葱碎姜碎,少量香油,顺时针方向搅拌,放酱油顺时针方向再搅拌,放盐、鸡精搅拌,水分三次少量放入,随着水的放入肉馅会又粘又软,水分次少量放进行搅拌可以很好的掌握馅儿的粘软度,馅儿不会太稀,也不会太硬。

步骤 2

馅儿搅拌粘软差不多时放一枚鸡蛋搅拌上劲之后放淀粉水。淀粉水不用太多,三小勺淀粉化开就可,放完淀粉水后再进行搅拌肉馅就调好了。

步骤 3

锅中放油,油四分热,中小火。 手上稍沾水团出肉丸放入锅中。刚放入锅中的丸子不要翻动,炸一会儿定型后再翻动,根据丸子炸的颜色出锅。因为后面还要蒸所以丸子炸定型稍显红色就可以了。

步骤 4

准备一小碗热水,放酱油,葱段,姜片,八角,炸好的丸子放入盆中,将所泡的料水浇到丸子,上锅蒸一个小时,又嫩又香的丸子就出锅啦?

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