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四喜丸子的家常做法

前言

“四喜丸子”在东北很有名气,它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉,还有的把馒头搓碎加了进去,所以吃起来逊色不少,口味也大打折扣。瑕不遮玉,美味就是美味,如果精心烹制的话,“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

四喜丸子的家常做法 第1张

材料

主料:猪肉800g;

辅料:油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量

四喜丸子

1将猪肉洗净、去皮。

四喜丸子的家常做法 第2张

2先将猪肉切小粒。

四喜丸子的家常做法 第3张

3然后将其剁成肉末。

四喜丸子的家常做法 第4张

4加料酒去腥。

四喜丸子的家常做法 第5张

5分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。

四喜丸子的家常做法 第6张

6加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀

四喜丸子的家常做法 第7张

7取3羹匙玉米淀粉。

四喜丸子的家常做法 第8张

8加2羹匙水,搅匀成浓稠的水淀粉。

四喜丸子的家常做法 第9张

9将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。

四喜丸子的家常做法 第10张

10取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。

四喜丸子的家常做法 第11张

11团成球状,即成“四喜丸子”生坯。

四喜丸子的家常做法 第12张

12依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)

四喜丸子的家常做法 第13张

13锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。

四喜丸子的家常做法 第14张

14炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

四喜丸子的家常做法 第15张

15取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

四喜丸子的家常做法 第16张

16蒸20—25分钟。

四喜丸子的家常做法 第17张

17出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用。(也可以把盘中的汤汁滗出,倒入锅内熬开,根据自己的口味稍加调整,然后淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。)

四喜丸子的家常做法 第18张

小贴士

1、美味讲究的是真材实料,所以淀粉不可多加,一般500g肉加20g淀粉就可以了。

2、炸制到定型、上色就可以,因为还要蒸。所以不可炸的过老。

3、加葱姜水是为了成品好看,如果加葱末、姜末,炸制后会有黑色的斑点。

4、用料理机绞的肉做的口感筋道;用刀剁的,吃起来口感软糯,入口即化。

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