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 我爱美食网 » 做法大全

老饭骨丸子正宗做法?

步骤 1

【准备工作-泡】 所有泡发的水可以多一些,后面要用到泡的水,泡上就不乱搅和了,让沙子都沉淀。 1. 香菇泡发(数量根据自己需要,温水最容易泡出香味) 2. 木耳泡发(数量根据自己需要,木耳水后面不用) 3. 黄花泡发(数量根据自己需要,先洗两遍再泡发) 4. 少量海米泡发(海米水后面不用) 5. 葱姜切丝泡葱姜水一小碗

步骤 2

【准备工作-煮】 后臀尖一小块,凉水入锅,放葱段姜片,少量花椒,大料一个。 开火煮40分钟(过程中有沫就撇掉,煮到一半的时候大料要捞出扔掉)。 煮完肉的汤留好,后面用。

步骤 3

【准备工作-炸丸子】 五花肉剁成馅,少量海米泡发切碎加入肉馅。 简单搅拌肉馅。 之后加入: 葱姜水适量 一点黄酒 一点点香油 少量胡椒粉 少量盐 第一步的香菇水少许(倒上面干净的水,千万别搅和完香菇再倒,都是砂子) 再用手搅拌一会儿,拌匀。 加入适量玉米淀粉,拌匀后用手摔打肉馅。 终于开始炸啦! 油多一点烧热,小丸子一个一个下锅,尽量小点,好熟好吃。 分批炸完第一遍后,油温上来再复炸10秒左右。 丸子出锅!

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