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炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了。说到炸丸子,除了炸制时挤丸子的手法和掌握火候之外,在丸子糊的调制上就更要下功夫了,这里有的人喜欢用面粉来搅拌,也有的人喜欢用红薯淀粉,或者两者都有用一些,但是这样炸出来的丸子口感不是松软就是过于劲道,吃起来稍微差些,更谈不上有什么其他味道了。今天就给大家分享一道白菜丸子的做法,白菜是很有营养的一种蔬菜,多吃白菜对身体非常的好,炸白菜丸子,只有掌握好正确的方法,做出来的白菜丸子才色泽金黄、外酥里软,营养好吃还不油腻,下面和我一起来看下制作方法吧。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第1张

准备食材:

白菜、豆腐、葱花、盐、十三香、味精、普通面粉、食用油、

具体做法:

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第2张

1.先准备一颗大白菜,把白菜的根部切掉,再一片一片把白菜的叶子拆下来,然后把白菜叶子清洗干净,白菜叶子洗干净后再全部切小一点,切好的白菜装入盆里面,然后往盆里加入一勺盐搅拌均匀,搅匀后放一旁腌10分钟左右,腌出白菜里面的水分。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第3张

2.再准备一块豆腐,豆腐不要用刀切,直接用刀背这样把豆腐压成泥,洗几根小葱,把小葱切成葱花备用,不喜欢吃葱的不放也可以。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第4张

3.这会儿白菜腌出水分了,再挤干白菜上面的水分,挤好的白菜放入盆里面,然后把豆腐加进去,再加入葱花,再加入盐调味,加入一勺十三香,加入一勺味精搅拌均匀,接着再分次少量加入面粉进去搅拌,搅匀后再往盆里加入少量的食用油搅拌,这样炸的白菜丸子口感会更加的好吃,最后搅成这种状态,能轻松团成团子就可以了。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第5张

4.接下来开始下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把白菜丸子一个一个下入油锅里面炸,这个白菜丸子不需要团得太紧,稍微松散一些,这样炸好的白菜丸子口感才更加的好吃。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第6张

5.丸子刚下入锅里的时候先不要大幅度搅动,等丸子炸到漂起来后再稍微搅动几下,防止粘连在一起,勤翻动能让丸子里外、上下都能均匀的受热,这样炸的丸子颜色也会一致,最后把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出来了。

炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对,教你正确做法,太香了 丸子的做法 第7张

6.咱们这个白菜丸子就做好了,炸好的丸子色香味俱全,表面稍微透着一点绿色,咬一口外面是酥的,里面是软的,香酥可口,非常的好吃,而且一点也不油腻,做法和用料都非常的简单家常,喜欢的朋友可以收藏起来在家试试。

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