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珍珠丸子的做法

原料:剁好的肉馅,虾仁,鸡蛋一个,切好的葱末和姜末各少许。

作法:先把葱末和姜末放入肉馅中,依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油,然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎,做成这样的虾绒后加入馅里搅拌,第三步呢,就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉,搅拌均匀后,陷就和好了。

下面的步骤就非常简单了,准备一些米,最好是糯米,然后把肉陷滚成球状,粘上米,做成一个个像珍珠一样的丸子,然后就上锅蒸,蒸的时间不用太长,只要20分钟,好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

  珍珠丸子(我的拿手菜)

我这人有个癖好,就是喜欢做个新鲜菜。虽然本人不大吃荤,但却喜欢做菜让家人和朋友们品尝。逢年过节,朋友们到家中作客,我都会做一个新奇的菜招待他们。茶余饭后,他们都赞不绝口,说我有创意爱琢磨。做的菜色、香、味俱全,我这人就是这样,看别人吃得满意,心里特别高兴。

  今天我就给您介绍一个既简单又好吃的拿手菜:“珍珠丸子”。

此菜原料:一斤肉馅(肥瘦)、圆粒大米3两(好大米也可),附料:姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。

制作工序很简单:首先,将大米洗净,温水浸泡20分钟待用(用时再沥水以免大米粉了)。

  然后就可以开始拌馅了。肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水,一个方向开始打拌起丝,打拌时多次少量加水,但打拌的肉馅不要稀,能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子,放在平盘中,完成后,将大米沥水后用干布擦去表面水分。再取一盘,盘面涂匀食用油,将丸子逐个蘸匀大米粒,码在涂过油的盘中,但不要压叠,量不要过满,这个菜就基本完成了。

  最后上电饭煲锅蒸20分钟即可,但要注意一点,上锅蒸前,将丸子盘套个塑料袋,防止有水蒸气,影响菜的色形。出蒸锅后,您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子,白白的米粒透着光亮,更显晶莹,着实可爱。最后要调汁了。将菜锅内加入少许油,油六成热时倒入高汤(骨头汤或白水均可),加少许盐、料酒,加适量水淀粉,成稀糊状,加入味精,加点明油(目的:此汁有光泽),出锅,将汁均匀地蒙浇在丸子上,这道“珍珠丸子”菜就做好了。

盘边点缀几片香菜叶,或黄瓜片,更显出丸子的晶莹、好看。这道菜特点是:丸子白里透红,光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味,吃在嘴里不腻,清爽,让人感到口味一新。

教你做珍珠丸子

  1。糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。

2。把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。

3。放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(个人喜好了)。

4。放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道)

5。

  防入少量的粉。(我放的是面粉)

放好配料之后拌匀。

用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。

然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。

做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。

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