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四喜丸子

四喜丸子 丸子的做法 第1张

     四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的大肉丸组成,寓意生活四季如意、幸福圆满。是喜宴、寿宴、年夜饭的大菜。

     四喜丸子做法与狮子头基本一相同,不同点是四喜丸子只能用四个肉丸。色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,口感鲜香是它的特色。

     五花肉、荸荠(或藕)葱姜蒜、鸡蛋、花椒,八角、盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉、糖,馍渣是它的基本材料。

     制作方法很繁琐:五花肉剁成碎粒后加葱姜继续剁,把肉粒剁的更细碎些。花椒用热水泡出香味,捞出花椒后在碗里个鸡蛋,打散;再把花椒和鸡蛋的混合液与料酒、盐、淀粉依次倒入肉馅里搅拌,直到肉馅上劲;馍渣和荸荠(藕)丁倒入肉馅搅拌均匀即可;两手沾上清水,取肉馅放在手掌中,反复团成四个大小相等的大肉丸子。

     锅中倒大量的油、烧热,然后下入肉丸坯,炸至金黄捞出;另起一个锅加高汤、八角、葱姜、酱油大火烧开,倒入大丸子,中小火煮透,最后大火收汁装盘,红润油亮的四喜丸子就出锅了。界首传统年夜饭,四喜丸子是必备佳肴!

四喜丸子 丸子的做法 第2张

图片来自天涯APP

四喜丸子 丸子的做法 第3张

图片来自天涯APP

四喜丸子 丸子的做法 第4张

图片来自天涯APP

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