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 我爱美食网 » 做法大全

糖醋土豆小丸子的做法

  食材明细

  面粉

  2大勺

  土豆

  2个

  料酒

  1勺

  盐

  适量

  水淀粉

  少许

  黑胡椒粉

  少许

  陈醋

  4勺

  清水

  5勺

  酱油

  2勺

  白糖

  3勺

  酸甜

  口味

  炸

  工艺

  半小时

  耗时

  简单

  糖醋土豆小丸子的做法步骤:

  1土豆去皮洗净切片,入蒸锅蒸至熟软。

  2蒸好的土豆捣成泥状。

  3加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。

  4将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。

  5把土豆泥分别搓成小丸子。

  6油锅烧至六成热,放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。

  7油温升至八成热,倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。

  8炒锅倒少许油,倒入糖醋汁中火慢熬。

  9熬至汤汁浓稠。

  10倒入土豆丸子快速翻炒。

  11洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。

  12出锅装盘。

  小窍门

  炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好,熬好的糖醋汁不要太稀,不然土豆丸子倒入后外皮就会变软,不酥脆。这道菜趁热吃口感最好,外焦里嫩,凉了以后皮吸收了汤汁变软,口感就打折扣了。

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