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【白喵私房菜】四喜丸子

  四喜丸子是一道家常菜,但是宴客的场合也经常出现,因为它菜名喜庆还好吃。它还有另外一个比较通俗的名称叫狮子头,有些地方叫四季圆,但都是说的同一道菜。而且,山东、上海、江苏、浙江、广西都各自有各自的特色,例如广西的狮子头里面要加干虾米和海参,除了猪肉本身的香味,还有海鲜的余韵,非常有趣,而包邮区里面喜欢放的荸荠或者慈姑,在肉味里有小清新的芬芳,个人也是喜欢得很。

  这道菜使用的调料很少,做法也不反复,但是要做到香、松、捻、滑而不腻还是需要一点点小小的诀窍,在现在这个知识爆炸的时代要想知道也很简单,更别说那些经过科班训练过的厨师了。

  材料:五花肉、藕丁或者荸荠丁(荸荠季节性很强,有最好,没有就用藕丁替代)盐、糖、酱油、淀粉、白胡椒、料酒、鸡蛋、葱、姜。

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