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教您做个家常的四喜丸子吧(转载)

  特色小吃——四喜丸子,是一道传统的鲁菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。用来做餐桌上的压轴菜再合适不过,端上这道菜,美腩子简单介绍,又可以提一杯酒了。

  1、材料如图,葱姜剁成碎末,与剁好的肉馅放在一起;

教您做个家常的四喜丸子吧(转载) 四喜丸子的家常做法 第1张

  2、肉末加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,沿一个方向搅拌上劲,注意一定要沿着一个方向多搅拌一会,这样做出来的肉丸才会更加劲道。如图将剥皮的鹌鹑蛋像包包子一样,包在肉馅里,再来回摔盛光滑的圆型。

教您做个家常的四喜丸子吧(转载) 四喜丸子的家常做法 第2张

  3、锅中多放油,待油温五成热后,将包好的丸子放入锅中炸,炸个三四分钟,炸至丸子定型即可取出丸子。将锅中的油倒出,锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。

教您做个家常的四喜丸子吧(转载) 四喜丸子的家常做法 第3张

  4、将丸子放入锅中,大火烧开后,盖上锅盖小火炖30分钟,出锅前勾上水淀粉、少许味精提味,大火收干汤汁即可。

教您做个家常的四喜丸子吧(转载) 四喜丸子的家常做法 第4张

  注意:

  1、传统的四喜丸子是纯肉馅制作的,我改良的就是往其中包入一个鹌鹑蛋,吃起来更加丰富,而且吃起来会有惊喜;

  2、丸子要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软;

  3、搅拌肉馅一定要多搅拌一会,感觉到费力,丸子才会劲道。

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