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[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第1张

  生了宝宝后,生活忽然变得现实起来。过去逍遥自在的日子一去不返,每天都混迹在柴米油盐吃喝拉撒里。宝宝快2岁了,自己也似乎像个做母亲的人。自家宝宝聪明健康又活泼,每每都让别人羡慕不已。我自己也一直觉得很自豪很骄傲。

  宝宝成长中,我母亲的付出比我更多。感谢母亲,这样的感情却只能隐藏在心底,亦如母亲对我们的爱,也是隐藏在最深处。父母养育我们长大成人不知付出多少辛劳,如今又为我们的下一代鞠躬尽瘁。看着母亲昔日乌黑的头发如今已经变得有些花白;前些年还挺直的背如今微微弯曲。母亲为帮我带孩子,远离家乡放弃自己熟悉的生活来到重庆。生活习惯的种种不适应,母亲全都隐忍着。甚至连她的生日,她都不舍得让我买蛋糕送花给她。并不富裕的生活让我们的心离得更近。母亲来重庆很久了,也没有带她四处转转。她每天都在屋里屋外为了我们辛苦地劳作着,日复一日。不善于表达言语的我,内心却是如此地愧疚和不安。

  上天涯一直潜水,今天第一次发帖。很喜欢重庆天涯的氛围。尤其在“美渝厨房”学习了很多菜肴做法,给我们平淡的生活增添了很多美味色彩。很喜欢白喵的雅致与细腻;也很崇拜八寸半的老道和正宗。个人水平也有限,但虽不能至却心向往之。为了孩子的成长,为了报答母亲的爱,我要好好提升厨艺,做一个好主妇。借这次活动展示下自己的学习成果,以飨各位。望多提宝贵意见。

  我的愿望就是可以实现带母亲出去旅游一趟。到三月的江南水乡,看看小桥流水,听听吴侬软语。如果可以,在这个春花灿烂的季节,也让操劳一辈子的老母亲享受下美好的生活,也让我愧疚的心稍稍缓解。“谁言寸草心,报得三春晖”,在此也祝愿天下所有的老母亲幸福安康,谢谢!

  翡翠珍珠丸子汤

  主 料:猪肉、豆腐、

  配 料:瓢儿白、西红柿、鸡蛋、虾皮、紫菜、生姜、香菜

  调 料:柠檬、香油、盐、生抽、食醋、花椒粉等

  菜品理念:拒绝调料添加剂,提倡低油低盐烹饪;凸显食材原汁原味,享受天然绿色美食。

  制作过程:

  1、将猪肉切片然后剁成肉泥,豆腐(选盒装豆腐口感好)焯水捻成泥,猪肉与豆腐比例约为7:3。

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第2张

  2、打入鸡蛋,加入适量姜末、盐、香油,少量花椒粉或十三香,用手搅匀各种食材,放置一会入味。

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第3张

  3、开火锅内烧上清水(或去油鸡汤),

  将一番茄切成薄片放入锅中,加一点盐、几滴醋、几颗花椒(或花椒粉),取一柠檬挤汁少许,少量虾皮。等水开始冒小泡,转小火,就可以下元子。

  4、用手挤出元子,逐个下锅。待元子浮起后,转中火,打去浮沫。

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第4张

  5、几分钟后,放入焯过水的瓢儿白,适量紫菜,再加少量醋、生抽、香油调味,最后撒上香菜末。就OK了。

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第5张

[蒸爱烤试25]翡翠珍珠丸子汤 丸子汤的家常做法 第6张

  几个关键点:1、肉泥最好自己动手做在肉质上有保证,也更干净卫生。猪肉可选用里脊肉或嫩猪肉(清?袁枚《随园食单》就有此菜品的原始记载),为了口感好,可以适当加一点肥肉,黄金比例为两肥八瘦。如果肥肉过多,则显油腻,不适合老人和小孩食用。

  2、猪肉与豆腐的比例很重要,豆腐放多了容易散,而且有点苦味儿。也可用马蹄代替豆腐,做出来元子味道也很好。也有清热润肺的功效。

  3、一定要放虾皮,虾皮是质优价廉、老少皆宜的补钙之王,还能让汤里有淡淡的海鲜味道。

  4、最后尽量别放胡椒粉或其他燥热调料,如果放多了容易上火,春季干燥也不适宜多吃。这道菜品口感软糯,味道清爽,营养丰富,特别适合老少群体春季食用。

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