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 我爱美食网 » 中华菜系

中国最好吃的菜系是什么?

因工作原因,在全国各地跑了十多年,而且多半由当地政府接待,吃的基本上算当地特色的酒店,所以对这个问题基本上有点发言权。

就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看,川菜第一(全国任何一个乡村,含火锅)、鲁菜第二(北方区域为泛鲁菜区域,基本全覆盖)、粤菜第三(县级城市基本覆盖)、湘菜第四(湘粤及周边基本全覆盖,其余省市只能散点分布)、淮扬菜第五(长三角和北京区域)。

就味型来说,川菜味型最多,流行性最广;粤菜用材考究,制作精良,味型也丰富;鲁菜体系庞杂,但味型差异小;湘菜味型近于川菜,但远不如川菜丰富;淮扬菜味型最单一。

由于消费者口味会随时代而变化,只能说满清时鲁菜天下第一,建国初淮扬菜成为头牌,改开初粤菜侵蚀天下,新世纪川菜独领风骚。

结合目前各菜系的市场情况,个人认为川菜第一,粤菜鲁菜其次,湘菜淮扬菜再次。

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