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八大菜系之粤菜,学会分享给朋友倍儿有面,这6道菜千万不能错过!

  八大菜系之粤菜,学会分享给朋友倍儿有面,这6道菜千万不能错过!

  2018-12-19 17:40 美食/牛/粤菜

  粤菜也是八大菜系之一,粤菜也和川菜一样可以追溯到2000多年前的汉朝。而明清两代,是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。粤菜主要是在广州,有“食在广州”之称,现在粤菜在国际上也有非常大的影响力,粤菜在国外是中国的代表菜系。做法比较复杂,精细。粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现。

  菠萝咕噜肉

  材料:菠萝、瘦肉、青椒、番茄酱、淀粉、盐、生抽、油

  步骤:菠萝切块,放盐水里浸泡10分钟左右。同时,将瘦肉也切成块,加入淀粉、盐、生抽用手抓拌均匀,腌制15分钟左右。起锅热油至6成熟,将肉放入,中火慢炸至金黄捞起,沥干(油炸过程中记得翻翻噢)锅底留油,加入番茄酱炒香,最后把肉、青椒和菠萝继续翻炒5分钟即可出锅。

  沙茶牛肉

  材料:嫩牛肉、青椒、蛋清、绍酒、沙茶酱、白酱油、白糖、味精、牛骨汤、芝麻油、花生油、姜、蒜末

  步骤:首先将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片放一边备用,青椒切片。将蛋清、绍酒、白糖、酱油、味精、淀粉混杂在一块调成酱汁淋在牛肉上。在勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。勺内留油放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即可。

  港式叉烧肉

  材料:猪肉、李锦记叉烧酱

  步骤:将猪肉洗净切成4cm长的条,盛出4勺李锦记叉烧酱,将猪肉涂抹均匀盖上盖子放入冰箱腌制。把腌制好的肉连同酱汁一起倒进电饭锅再加适量的料酒然后把功能调到煮饭功能就可以了,煮到冒气泡了闻到香味就打开盖子把肉翻一面继续煮到电饭锅跳到保温功能就是已经熟了。最后一步就是将肉切成片就可以了。

  菠萝咕油条虾

  材料:鲜虾、菠萝、油条、葡萄酒、盐、胡椒粉、拉酱、熟黑芝麻

  步骤:将鲜虾处理干净切成粒,加入少许葡萄酒,盐和胡椒粉稍微腌制一会。同样将菠萝切成小块放入盐水中浸泡一会。把油条切成段将虾肉塞到油条内,接着起锅热油(多放点油)准备将油条下锅炸至酥脆捞出沥干,锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可。

  酱油鸡

  材料:鸡、白砂糖、姜、大蒜、生抽

  步骤:起锅热油放入姜蒜爆香,将鸡洗放进锅内微微煎一下。加如酱油和水(没过鸡身)加入一勺糖和半勺料酒。煮至酱汁浓稠即可,酱汁和鸡肉分开装起,因为酱汁是要最后浇上鸡身的。

  豉汁蒸排骨

  材料:排骨,姜,蒜头,辣椒,胡椒面,糖,葱,豆豉,生抽,料酒

  步骤:首先将蒜头和豆豉剁碎、辣椒、葱花切成圈放一边备用,接着姜处理好的蒜头和豆豉姜丝、胡椒粉倒在排骨里面,然后加入生抽、盐、糖、料酒、生粉均匀搅拌排骨。之后放在烧开水的锅里隔水蒸15分钟左右,出锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈即可。

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