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粤菜菜谱家常菜怎么做?

粤菜菜谱家常菜有很多种类,可以尝试做一些比较容易而且味道还不错的菜系:

1、白灼菜心

白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单,但成品非常关键,一定要保持翠绿,但菜心又不能有生味。

做法:

首先,油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右,并切掉老的根部,再锅内烧开水,放适量的盐和油;

然后,先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起,再加入凉白开和适量的蚝油、生抽,调配均匀后,倒入锅内煮开;

最后,再倒入切好的蒜末再次烧开,关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。

粤菜菜谱家常菜怎么做? 粤菜菜谱 第1张

2、豉油鸡

豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口。

做法:

首先,鸡肉先洗净,姜切丝,蒜切末放盘内备用;

然后,锅内倒入适量花生油、同等量的酱油、少许香油和盐,再把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁,盖上锅内中火煮。待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟;

最后,加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

粤菜菜谱家常菜怎么做? 粤菜菜谱 第2张

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