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食堂承包公司告诉您什么样的菜谱最吸引客户~

  中国人比较讲究吃喝玩乐,场面上的事情更比较在乎。在平常的工作中,难免会有各种客户要接待,饭桌上的安排就一定必不可少,而且还需要安排的妥当才行,否则可能因为一个小细节导致招待不周,便会黄了一笔生意。今天华诚食堂承包公司就来和大家说说菜谱定制这回事(本文不涉及礼仪方面的问题)。

  接待用餐的菜谱制定是接待用餐全过程的重要一环。菜谱制定得好,就能让领导放心,让客人满意,可以达到事半功倍之效;菜谱制定得不好,不但花了钱,还要受人埋怨。因此,华诚食堂承包公司认真研究、探讨接待用餐的菜谱,使之既体现地方特色,又不断推陈出新,满足不同宾客的饮食要求,达到领导与来宾的满意。

食堂承包公司告诉您什么样的菜谱最吸引客户~ 特色菜谱 第1张

  一、制定菜谱的几项原则:

  1、菜谱必须依据接待标准来制定。

  2、充分考虑主宾的用餐习惯来制定。

  3、依据来宾的民族、地域、习俗来制定。

  4、依据师傅的拿手菜肴制定。

  5、制定不同菜谱,避免重复。

食堂承包公司告诉您什么样的菜谱最吸引客户~ 特色菜谱 第2张

  二、接待的菜谱制定应注意的几个问题:

  1、在制定菜谱中应严把第一道菜肴,主菜要看主宾的身份等信息;

  2、在制定接待菜谱中应以当地菜肴为主,体现地方特色;

  3、“三个结合”:即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的领导饮食习惯与来宾的饮食习惯结合;

  4、“五个搭配”:即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配,以达到领导满意、来宾满意之良好效果。

食堂承包公司告诉您什么样的菜谱最吸引客户~ 特色菜谱 第3张

  温馨提示:在确定主菜后,其它配菜不能选择重复的配料、口味、烹调方法等菜品。比如已点清蒸排骨,就不能再要红烧排骨了,材料重复;有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了,口味重复;有了炸鱼就不要再点炸生蚝,烹调方法重复等等。总之,无论是主菜还是配菜都是为了让来宾吃的尽兴,主人尽情,都要精心选择、精心组织,才能保证就餐的质量和效果。

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