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 我爱美食网 » 中华菜系 » 粤菜菜谱

哪些粤菜比较出名有常见的?

  东江瓤豆腐

盐焗鸡

果仁百合

玻璃白菜

豆浆鱼片

红扒鱼肚

白斩鸡

咕噜牛肉

大良炒鲜奶

白云猪手

佛手排骨

蚝油嫩豆腐

果汁煎肉脯

蒜仔瑶柱豆苗

鲜菇虾丸汤

翡翠海鲜盏

荷包鲤鱼

腊肉茭白笋

枸杞菊花煲排骨

叉烧肉

芙蓉煎滑蛋

凉冻金钟鸡

炒芙蓉蟹

游龙戏风煲

香芋扣肉

蚝皇凤爪

花香冬瓜盅

乳酪蒸虾仁

麒麟鲈鱼

素烧豆腐

椒盐虾

柠檬蒸鲩鱼

冬笋猪肚海参羹

冬瓜糯米煲鸭

越秀鸡

红酒牛肉丝

客家酿豆腐

干烧冬笋

鲍汁双脆

锅仔肥肠

西梅牛肉焖薯仔

锦绣鱼球

香橙煎鳕鱼

竹笙鸳鸯卷

椰盅海皇

白灼响螺片

沙嗲酱芥兰

菠菜鸡煲

铁板浇汁鱼

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。

  以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。

麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴。

东江盐焗鸡「特点」制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人花雕鸡「特点」制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐迩。

炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少。

什锦冬瓜帽「特点」造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

清风送爽「特点」造型别致,一清二楚,赏心悦目。

雄鹰展翅「特点」造型逼真,可食性与欣赏性并举。

炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。

炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。

百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。

广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

海棠冬菇「特点」颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。

冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软,汤味美。

咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。

池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口,食之不腻。

佛手排骨「特点」形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。

一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。

牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”,虾胶美名“百花”,鲜嫩爽滑味美。

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