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求特色凉拌菜菜谱哟

7款特色凉拌菜

【水晶皮冻】

猪皮冻是老家每年过年必吃的菜品之一。味道十分的美!最重要的是,猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!

原料:猪皮,八角,桂皮,香叶,小茴香,盐

过程:

1 猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感;

2 用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛

3 洗干净

4 将处理好的猪皮切成小条;

到这一步要提示的,如果你处理的猪皮相当多,可以只用一部分,将剩下的装在盒子里冷冻起来,待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5 锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一起煮,水沸后关至中小火保持水的翻滚状态,大约一个半小时候就可以了,可以加适量的盐。如有压力锅,可用压力锅完成这一步骤;

6 煮好后装入容器内,放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外,但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

【番茄银耳拌豇豆】——道瑜伽健康清肠素菜

对于减肥的人来说,夏天里繁盛的豇豆的确是个福音。

对于我这样偶尔练个瑜伽的人来说,豇豆也是非常不错的清肠食品。

豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人,可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

原料:豇豆一小把、小番茄10个左右、银耳一小朵、橄榄油适量

过程:

1 豇豆择洗干净,开水中焯熟后迅速捞出过凉水;(迅速过凉水,是为了保持绿色蔬菜的绿色。)

2 小番茄切为两半,干银耳泡发洗干净;

3 洗干净的银耳在开水中稍微焯一下,时间不要太长,在滚水中放入银耳后水复滚即可;

4 焯好的豇豆切断,和切好的小番茄、焯好的银耳一起,加盐、少许醋、两滴美极鲜味酱,再倒入适量橄榄油搅拌均匀即可。

并不常见的陕西小吃——【醋腌蒜薹(蒜苗)】

原料:蒜薹(蒜苗)500克,陈醋300ml,开水300ml,花椒30粒左右,大料2颗,小茴香一茶匙,桂皮一段,香叶一两片,五香粉一茶匙,食用油一大匙。

做法:

1 将蒜薹(蒜苗)掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段备用;

2 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,将倒入一个干净的容器中;

3 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,然后倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后即可实用;

4 直接食用或拌上辣椒油食用皆可,不过提醒,因为口中会留下浓重的蒜味,因此,需要出门的请酌情哦。

【银耳拍黄瓜】

炎热的天气让人总想吃些凉菜,黄瓜是夏天一个非常好的选择,也是减肥的佳品。用平常做拍黄瓜的方法,只需要加一点银耳进去,就能吃出不一样的感觉来!

原料:银耳一大朵,黄瓜两根,蒜泥适量,花椒20粒,干辣椒三根,盐,陈醋,香油,生抽,美极鲜味酱

做法:

1 银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用;

2 黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味;

3 开水中略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了;

4 黄瓜和银耳拌到一起,加上花椒、蒜泥、辣椒,热油泼一下,然后加各种调料搅拌均匀就可以吃了!

【凉拌魔芋丝】

原料:魔芋丝,韭菜少许,红萝卜半根。

做法:

1 魔芋丝开水中焯一下,韭菜开水稍烫断生,韭菜也可以用其他绿色蔬菜

代替;

2 红萝卜切丝,开水中焯一下;

3 将所有材料,加调料,根据自己的口味,我用了盐、醋、香油、生抽、辣椒,呵呵,你可以根据你的口味随意添减。

4 最后,吃!

【橙汁冬瓜】

原料:冬瓜、橙汁、枸杞。橙汁最好是鲜榨的百分百果汁。

做法:

1 冬瓜去皮切片;

2 在开水中焯熟;

3 加入橙汁,放入冰箱冷藏一小时后,取出加上泡好的枸杞即可食用。

口感,比较清爽,比较凉快,冬瓜的作用自不必说,天然果汁的美容效用也是毋庸再提,至于枸杞的作用,也早已经广为人知,那我还罗嗦什么呢?吃,就是最好的答案。

最家常最朴实无华的【蒜泥手撕茄子】

原料:长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴

做法:

1 各种蔬菜洗净备用;

2 长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视自家火力而定,如筷子能轻松穿过茄子即可;

3 利用蒸茄子的空挡,将小葱和香菜切碎,红椒斜切片,大蒜捣成蒜泥;

4 蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥;

5 色拉油加热浇在蒜泥上,加上各种调料搅拌均匀即可食用。

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