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贻庆卤道:引领中华饮食新风尚

  闽菜,中国八大菜系之一,长于制汤、红糟调味及使用糖醋。提到福建饮食,则必讲闽南小吃;提到闽南小吃,则必讲闽南卤味。闽南卤味兴盛于清朝盛世,并逐渐成为享誉中华的民间风味小吃。而这其中,又以杨氏家族所制的贻庆卤味最富盛名。今天,传承洪濑卤味正统的贻庆食品再一次汇聚了业内的目光,中华饮食又一集大成文化——卤道横空出世。

   泉州洪濑杨氏,家族从事卤味调制逾百年,掌握传统古法秘制。公元1982年,贻庆食品有限公司成立,致力于将杨氏卤味传承并发扬。在不断改进及研发的基础上,贻庆食品设立了整套严格的质量控制体系,按ISO9001质量管理体系标准运行,配备了专业的品质监控人员、相应的检测设备及电子监控系统,对产品质量进行全程监控。其秉承传统古法秘制,潜心改良传统技艺,融合现代先进科技,成就今日贻庆之美味,贻庆之卤道。

   贻庆卤道,是对百年卤味技艺的萃取,是一门对食物与味道最细腻追求的艺术。贻庆百年卤味技艺,细分3大步骤:卤之源、卤之具、卤之艺。精选名贵中草药,取材优质禽肉,辅以新鲜佐料,调配出醇厚高汤——此谓卤之源;以传统木竹炊具取材,以陶瓷物具盛食,运用最天然的工具保证最纯正色香味——此谓卤之具;依循杨氏卤制古法,把控火候、时辰、温度众因素——此谓卤之艺。

   在此基础上,贻庆百年卤味技艺更包含精选食材、萃取精华、悉心研磨、配制秘方、酱腌时辰、文火焖卤、自然冷却、奇香卤味等8道程序,由有32年烹调经验的老师傅层层把关,保证香料药材与食材完全渗透,确保所卤食品劲爽耐嚼,醇香透骨,丝丝入味。

   贻庆卤道,是对百年卤味文化的提炼,是一门对生活与情感最执着追求的艺术——体味怀旧,感悟休闲,追求幸福。古人卤制食物,出于储藏保存之需;今人卤制食物,当然也讲究色味保存之时日,但更多的是包含一份情怀:追寻儿时的记忆,回忆曾经的美好。贻庆卤道就是要让世人追求乐享,在逛街时在旅行时在闲坐时,品一道卤味,让舌头尽情感受世间万千美味,让心情轻松愉悦,融入生活而发觉世俗的甜蜜与幸福——正如散文大家林语堂所言,人生的意义不过是“吃吃喝喝而已”。

   2011年,贻庆食品破旧立新,推出80余种产品,40多个条码,进驻各大商超;聘请最具影响力的策划机构,与各大权威媒体战略合作;独创“城市独家代理制”的渠道体制。其目的在于推翻世人对卤味的传统认知,以独创卤道为媒,以袋装卤味为具,将贻庆食品打造成老少咸宜的休闲食品品牌,引领中华饮食新风尚。

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