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这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞

盐焗鸡这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第1张

准备食材调料,走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个

第一步:走地鸡处理好,用厨房纸将走地鸡水分吸收干净,盐焗粉里加入花生油,用木勺搅匀。

第二步:将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上,用手轻轻按摩涂抹均匀,揉匀后静置60分钟入味。

第三步:砂锅里加入海盐,花椒粒,小火慢炒至水分变干,炒好后先盛出一半到碗里备用,剩余的海盐在锅底铺平。

第四步:走地鸡腌好后,在鸡肚子里筛入葱结,把鸡摆好造型,用硅油纸包好。

第五步:包好的盐焗鸡放进砂锅里,撒上盛出来的海盐花椒,整理平整,盖上砂锅锅盖,小火焖50分钟。

第六步:时间到开盖,盐焗香味扑鼻,轻轻剥开硅油纸,防止海盐沾到盐焗鸡,热气腾腾开吃啦。

虾仁滑蛋这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第2张

准备食材调料,虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量

第一步:在准备好的虾仁里调入料酒,少许盐,胡椒粉拌匀腌制15分钟。

第二步:鸡蛋5个打散,搅拌成蛋液,锅里下油烧热,下虾仁煎至变色后装碗里备用。

第三步:铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液,开小火,均匀的铺上虾仁。

第四步:用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动,蛋液会随着锅铲两边流出,至所有蛋液都凝固为止。

第五步:最后撒上葱花,就可以装盘开吃啦,把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中,开吃。

咸蛋黄焗南瓜这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第3张

准备食材调料,贝贝南瓜 1个 / 咸蛋黄 100克 / 玉米淀粉 15克 / 食盐 适量

第一步:咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟,蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。

第二步:南瓜对半切开,挖去瓜瓤,再切成自己喜欢的块状备用。

第三步:切好的南瓜撒上盐,均匀撒上玉米淀粉,抖一抖,让淀粉和南瓜混合均匀。

第四步:锅里下宽油烧热,下南瓜先炸至定型再翻面炸,炸至熟透捞出控油装碗里备用。

第五步:锅里留底油,下捣碎的咸蛋黄,小火炒至起泡泡,再下入南瓜翻炒均匀即可。

第六步:南瓜熟透的标志,可以先捞一个可以用筷子穿过就可以了,咸蛋黄焗南瓜就做好了。

菠萝咕噜肉这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第4张

准备食材调料,鸡胸肉 500克 / 番茄酱 100克 / 糖 10克 / 盐 3克 / 清水 60毫升 / 菠萝 1个 / 红灯笼椒 1个 / 青灯笼椒 1个 / 鸡蛋 1个 / 淀粉 2汤勺 / 白醋 1汤勺 / 料酒1 汤勺

第一步:菠萝对半切开,取其中一半去掉菠萝皮,再去掉菠萝的黑刺。

第二步:另一半菠萝挖掉菠萝肉,留着菠萝壳当盘子,菠萝肉可以榨菠萝汁。

第三步:将去皮的菠萝切小块,鸡胸肉也切成小方丁装碗里,青红椒也同样切成小方块备用。

第四步:在切好的鸡胸肉中加入料酒,盐,淀粉和鸡蛋搅拌均匀。

第五步:番茄酱中加入白醋,白糖,淀粉还有清水,用勺子搅拌均匀做成糖醋汁。

第六步:锅里放宽油烧开,下鸡肉块炸至定型后用筷子搅散,然后捞出放凉。

第七步:锅里的残渣也要捞干净,待凉后鸡胸肉再次下锅复炸1分钟后捞出备用。

第八步:锅里留底油,下青红椒炒至断生后捞起备用,再下入调好的糖醋汁,炒至水分蒸发变为浓稠的糊状。

第九步:放入炸好的咕噜肉翻炒均匀,再放入青红椒块和菠萝丁翻炒均匀就可以出锅开吃啦。

第十步:将香气扑鼻的菠萝咕噜肉装入备好的菠萝容器中,真的是非常的美味哦。

可乐鸡翅这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第5张

准备食材调料,鸡中翅 400克 / 可乐 350毫升 / 八角 2个 / 食盐 少许 / 葱花 少许 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 半勺 / 姜片 5片

第一步:鸡翅两面划刀口以便入味,然后冷水下锅,倒入料酒去腥。

第二步:水开后煮5分钟左右撇去浮沫,捞出沥干水分放盘里。

第三步:热锅下适量油,下鸡翅煎至两面金黄。

第四步:接着下姜片,八角,调入生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。

第五步:倒入可乐没过鸡翅,调入食盐,慢慢熬煮至浓稠状态。

第六步:闻着可乐鸡翅的香味,熬制浓稠后就可以夹出鸡翅装盘,最后撒上葱花开吃啦。

益母草猪杂汤这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第6张

准备食材调料,益母草嫩芽 200克 / 猪瘦肉 100克 / 猪腰 1个 / 猪肝 100克 / 蒜瓣 20克 / 胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1块 / 食用油 适量 / 盐 适量

第一步:大蒜切成蒜米备用,姜切成薄片,猪瘦肉也洗净切成薄片备用。

第二步:猪腰去掉里面的筋膜部分,然后切成姜片,猪肝也切成薄片备用。

第三步:猪腰和猪肝分别用清水冲洗干净,放到盛满清水的碗中,水不会变浑浊为佳。

第四步:然后挤掉水分,和瘦肉一起放到1个大碗中,益母草嫩芽洗净去掉根部备用。

第五步:往碗里调入生抽、淀粉、姜片、适量盐,拌匀腌制20分钟入味。

第六步:起锅下油烧热,下蒜米煎至金黄成金银蒜后盛出备用。

第七步:锅中烧适量开水,加入两勺煎蒜的油,再下益母草煮至变色变软捞出备用。

第八步:益母草捞出后,直接加入腌制好的猪杂,煮开后撇去浮沫。

第九步:再煮2分钟,调入胡椒粉,搅拌均匀就可以盛入汤碗中。

第十步:最后在汤碗中加入煮好的益母草,炸好的金银蒜,就可以开吃啦。

虎皮凤爪这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第7张

准备食材调料,鸡爪 600克 / 姜片 15克 / 干辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 葱白 15克 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香叶 3片 / 桂皮 1节 / 红椒碎 少许 / 八角 3个 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 葱结 1个

第一步:鸡爪的指甲修剪干净,放到锅里加入冷水没过鸡爪。

第二步:放入几片姜,葱结还有料酒煮开。

第三步:煮开后把产生的浮沫撇干净,水开煮3分钟左右捞出葱姜。

第四步:把鸡爪捞出放碗中,趁热淋入酱油拌匀上色。

第五步:锅中下宽油烧热下鸡爪下锅炸,炸的时候盖上锅盖,以免热油溅出烫伤。

第六步:炸约6分钟炸透,再关火把鸡爪捞出,放进冷水里浸泡2小时左右。

第七步:泡好捞出鸡爪沥干水,就可以看到起虎皮状的鸡爪了。

第八步:起锅下适量油烧热,下姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒粒,葱白段煸炒出香味。

第九步:再下鸡爪,倒入适量酱油,调入生抽翻炒均匀。

第十步:炒匀后倒入沸水没过鸡爪,调入食盐,调入白糖,盖上锅盖煮至收汁。

第十一步:煮好后开盖撒上红椒碎和葱花翻拌均匀。香味扑鼻的虎皮凤爪就可以装盘开吃啦。

萝卜牛腩煲这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第8张

准备食材调料,牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量

第一步:牛腩洗净,去掉边角的组织,切成小块放入碗中。

第二步:白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中,蒜瓣切丁备用。

第三步:牛腩下锅,放入3片姜片和葱结,倒入料酒,下冷水没过食材。

第四步:煮开后撇去浮沫,捞去葱姜,再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步:起锅下适量油下冰糖,开小火炒糖色,下蒜粒,葱段和姜片爆香,接着倒牛腩翻炒均匀。

第六步:接着下豆瓣酱炒出红油,下干辣椒,桂皮,八角,香叶。

第七步:调入老抽和生抽,还有蚝油继续翻炒均匀。

第八步:倒入沸水没过食材,调入适量盐搅匀,然后转移到炖锅中,盖上盖子焖煮1个小时左右。

第九步:时间到开盖,下入白萝卜,继续焖煮至白萝卜完全熟透,就可以盛出享用啦。

盐焗鸡爪这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第9张

准备食材调料,鸡爪 800克 / 盐焗粉 30克 / 食用油 20毫升 / 葱段 15克 / 姜片 10克

第一步:鸡爪解冻,去掉指甲洗干净放碗中铺好。

第二步:撒上盐鸡粉,用手抓拌均匀,再倒入食用油再次拌匀,静置半小时入味。

第三步:在电饭煲底部铺上姜片和葱段,再把鸡爪铺在葱姜上,盖上盖子。

第四步:按正常的煮饭键就可以了,静待美味的电饭煲盐焗鸡爪美味开吃吧。

皮蛋瘦肉粥这10道粤式美味学起来,风味独特,色香味俱全,连老外都点赞 粤菜 第10张

准备食材调料,大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 葱花 少许 / 生姜 少许 / 胡椒粉 少许/松花皮蛋 3个 / 淀粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 适量 / 食盐 适量

第一步:用清水将大米洗净,再把淘米水倒掉。用筷子把米粒搅散开,放冰箱冷冻1小时左右。

第二步:肉末碗中放入姜丝,调入适量的食盐,加入淀粉,搅匀入味备用。

第三步:皮蛋上锅蒸15分钟,蒸好后取出剥去外壳。

第四步:蒸好的皮蛋切成小丁备用,冰箱取出冻好的大米,用筷子搅散开。

第五步:把大米放到砂锅里,加入适量的清水,开小火煮开。

第六步:煮开的过程中要边煮边搅动,以免糊锅。煮开后盖上盖子,焖煮10分钟左右。

第七步:时间到开盖,用勺子搅动一下,记得开小火,煮好的白粥里加入肉末,用筷子搅散开。

第八步:加入皮蛋丁,调入少许食盐和胡椒粉,搅匀再煮2分钟左右。

第九步:再倒入青菜碎,继续煮1分钟,最后撒上葱花,滴入香油搅匀就可以上桌开吃啦。

菊子物语粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种特色风味组成。

虽然没有川菜一样在全国各地都吃香。

但是在我国南方,广东地区有绝对的主导地位。

甚至在国外,粤菜也在很大程度上代表中国,是我国的代表菜系,国外吃货都点赞。

粤菜可以说是一种文化,一种气氛,一种民俗,也是我国美食的一大瑰宝,喜欢的朋友别错过。

美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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