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粤菜黄埔军校

利苑饮食集团成立于1973年,距今已有42年的发展史,以海鲜、炖汤、鲍参翅肚及各式精美特色菜品、点心而驰名,发展至今,已成为享誉国际的高级粤菜食府,汇聚了多国及地方的美食。

利苑自创办以来,一直凭着专注而卓越的饮食及服务素质,在业界拥有“饮食界少林寺”及“名人饭堂”等美誉。除此之外,更多次荣获米其林评级,多年来更是获奖无数。本期红厨网,就带大家欣赏一下这家高级粤菜食府的菜品。

利苑饮食集团由一间传统粤菜酒家发展至今,已成为一个拥有利苑酒家、利小馆、自营农场、工厂为一体的多元化、全产业链的饮食集团。其中利苑酒家更成为东南亚高端餐饮品牌的代表与象征,在香港、澳门、中国大陆及新加坡等地共拥有24间分店。

自2009年米其林对香港/澳门进行评级以来,利苑在香港/澳门分店共获得40颗米其林星;自2010年在香港铜锣湾开设第一间利小馆,第二年便被世界顶级餐饮指南“米其林”评为一星级食府。

利苑自创办以来,一直以顾客的利益为首要前提。从选料过程到烹调技巧都极尽心思,配合专业而体贴的服务,将健康、安全、卫生、美味的食物呈现给顾客以最高的享受。因此,利苑以出品精美稳定、服务真挚热诚而吸引了一众深谙饮食之道的人,在芸芸食肆中独树一帜。四十多年来,无论潮起潮落,依然客似云来。

利苑之所以历经42年而不衰,是因其出品制作是于色、香、味俱全的粤菜基础上,再吸收南北各菜系的精华,更将西餐的调味和制法与中餐揉合,令菜色既不失粤菜的传统美味,又具其他菜系的特色,令客人乍看似曾相识,浅尝始觉与别不同,细品下更是爱不释口。

豪锯意式龙虾扒

利苑的菜品讲求用料新鲜,着重烹调技巧及食物的营养价值,并且不断将中国及世界各地的烹饪精华融入到传统粤菜之中,务求令顾客吃得称心满意。

本着集团创办人及 陈树杰先生的创新精神,利苑多年来不断钻研新菜,至今已创出上千款菜式,现在家传户晓的XO酱及杨枝甘露,便是利苑在80年代首创的美馔。

淮阳玉液浸百年龙趸球

多年以来,利苑一直致力于搜罗世界各地的精华食材,把世界各地的特产融入到传统粤菜之中。对于菜品,利苑陈 与大厨及经理也一丝不苟,必定会在每天下午散市后试菜,其用意一方面是要保持现有出品的水平,并按客人的反映加以改良;另一方面,更要求每一位厨师钻研新菜。因此,利苑的菜式千变万化,令其成为了新派粤菜的佼佼者。

因为对每一道菜品有极致的追求,所以利苑不主张推荐招牌菜,因为利苑呈上的每一道菜品,都是招牌菜,其已经过无数次的试验与改良才会推出市面。

而其自信的资本,除了因为过往骄人的业绩之外,更在于精心打造的奢华盛宴,充分满足了当今老饕们对食物的极致追求,只要是对食物懂得欣赏之人,无不对其赞不绝口。

龙宫黄金海皇球

而在本次2017年上海米其林美食指南中,利苑酒家在上海的两家分店也双双获得米其林一星的荣誉。下面,就让我们来看看这家“粤菜少林寺”的经典名菜吧。

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