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主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载)

  热爱摘星的吃货们

  要从行程里加塞出星星餐厅必点项目

  提前了解必不可少

  比如去香港要吃利苑酒家

  去利苑要吃冰火三层肉

  但若只为了品尝美食

  “摘星”法则也不是绝对

  这家店就很讨巧:直接请来了利苑酒家主厨团队

  且不说「利苑招牌」冰烧三层肉是如何完美复刻的

  单单喝上一口汤

  就知道高顺准粤菜究竟有多迷人

  在【金唐】

  平价享受,还不用出家门,多好

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第1张

  如果单看【金唐】正式而堂皇的门头,一般人的印象就是那种没什么事儿不会来,来了就倍儿有面儿的地方。但若是与它有了交集之后,便会发现,这家粤菜馆出品不凡,价钱却不贵,物超所值的很。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第2张

  出品有底气,自然是因为【金唐】的后厨团队相当有看头。曾经在澳门威尼斯人利苑酒家和上海利苑做过八年总厨的李鑫灵,与他的厨师团队在这里工作了五年,而名扬港澳的利苑酒家,则是米其林星级餐厅指南上的常客。2012年香港利苑(旺角)摘了二星,澳门利苑也将一颗星星收入囊中。以致后来主厨带着满身技艺入【金唐】,要是没两把刷子,可拼不出如今的好口碑。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第3张

  主调复古的【金唐】,无论大厅或是包间都非常大气。从小聚五六人,到二十多人的大宴,都能够在这里得到满足。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第4张

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第5张

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第6张

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第7张

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第8张

  菜色方面,[金唐]不仅延续了主厨的拿手粤菜,还加入了北方特色—北京烤鸭。食材与厨艺都可圈可点,重在将食物的自然之味又重新雕琢,总之,来一次,不会后悔。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第9张

  冰烧三层肉

  在利苑逢来必点的冰烧三层肉,想在津城吃到正宗,只能来这里。诱人的金黄脆皮气泡密布,脂肪比例约占肉身的四分之一,瘦肉的部分也是白白粉粉,卖相可爱。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第10张

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第11张

  这一块可以吃到三种不同口感的烧肉,还搭配专门为它而进口的黄芥末,焦脆的外皮与Q弹的肥瘦肉共同咬下去,脂肪的爆浆感令人分外满足,回味甘香。黄芥末的辣味正好解腻,迷你小块个儿个儿入腹,唇齿生津。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第12张

  浓汤鸡煲翅

  这道浓汤考验功夫。2年以上的老鸡炖煮取高汤,鱼翅需要浸泡12小时以上。猪骨飞水去血水,与鸡汤、鱼翅一起炖入瓦煲中。一小时后,(天津旅游)香气浓郁的鸡煲翅才算完成。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第13张

  炖得久了,奶白色的浓汤愈来愈香,吃前先将鱼翅放入汤中,借着汤的热量回温后,便可以边喝汤边享用鱼翅了。汤汁入口如牛奶一般柔滑,鲜味尽情释放,煲汤的境界大抵如此。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第14张

  吊烧文昌鸡

  海南人讲:“无鸡不成宴”,恰好,隔了一个海峡的广州人也是这么认为的。于是关于鸡的美味各式各样,广东的白切,海南的鸡饭,都是对美味最好的诠释。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第15张

  文昌鸡,海南特色。【金唐】选用的文昌鸡生长180天后,从海南空运而来,整鸡个头不大,但是肉香嫩,皮薄滑。吊烧文昌鸡皮薄而韧,与肉同时入口,丰润与紧致同时产生作用,越嚼越觉香甜。搭配烧鸡过程中滴下的鸡汁,口感更浓厚。除去吊烧,还有白切和隔水蒸两种可选。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第16张

  杨枝甘露

  查阅香港利苑最受食客欢迎的菜品,能与冰烧三层肉不相上下的,便是这份港式甜品—杨枝甘露。选用一级吕宋芒、一级西施柚,水果的清香搭配奶油的丝滑,清香味美,而QQ弹弹的西米,更是加了多重的口感。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第17张

  虽说如今,它早已遍入各式大大小小的甜品店,(天津旅游)而追本溯源,杨枝甘露的首创,却是出自新加坡利苑。而[金唐]主厨,正是创出这份甜品的主厨古师傅的徒弟,得其真传,并发挥到极致。

主厨坐阵的粤菜餐厅,简直可以媲美香港(转载) 粤菜 第18张

  商家资讯

  店名:金唐(北京烤鸭@港式粤菜)

  地址:新兴路28号(近海光寺)

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