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全山东鲁菜有多少种?

鲁菜是我国的“八大菜系”之一,有很多具有地方风味的名菜:

1.糖醋鲤鱼

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第1张

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一 ,颜色金黄,外脆内嫩,酸甜适口,鲜香味美,历来为食客所推崇。

2.九转大肠

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第2张

九转大肠这道菜,在清朝光绪初年首创,具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特点,九转大肠颜色红润,质地软嫩。

3.葱烧海参

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第3张

葱烧海参是“古今八珍”之一,是鲁菜的经典名菜。葱烧海参葱香味醇,海参鲜嫩,柔软香滑,滋味浓郁,而且营养丰富,具有滋肺补肾的功效。

4.油爆双脆

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第4张

油爆双脆的主料是鸡胗,猪肚,猪腰子,它是中餐里制作难度最大的菜肴之一,对火候的要求极为苛刻,少一秒则不熟,过一秒则不脆,这是一道色、香、味、形兼备的特方特色佳肴。

5.油焖大虾

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第5张

油焖大虾的选料极为考究,用的是清明前渤海湾的大对虾,具有鲜、香、甜、咸、四种滋味,令人回味无穷。

6.乌鱼蛋汤

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第6张

乌鱼蛋,又名乌鱼钱,属于八珍之一,乌鱼蛋汤滋味鲜美,滑润可口。

7.芫爆里脊丝

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第7张

鲁菜中的芫爆是用芫菜为唯一配料。先是将原料焯水,或着加入蛋清、湿淀粉抓匀上浆,在五成热左右的油中滑熟,之后加入芫菜、调味品,翻炒均匀,芫爆菜肴具有鲜嫩润滑,香味浓郁的特点。

8.扒鸡

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第8张

“扒”是鲁菜中最具地方特色的烹饪方法,具有色鲜味美,肥而不腻的特点。

9.锅塌豆腐

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第9张

锅塌豆腐制作时,先将豆腐切片,挂上蛋糊,放在五成热的油中煎至两面金黄,加入汤汁和调料,慢慢将汤汁收尽。锅塌豆腐具有口感嫩,汁浓香、滋味鲜的特点。

10.泰山三美汤

全山东鲁菜有多少种? 鲁菜菜谱 第10张

“泰山三美”指的是:白菜、豆腐和水,白菜滋味鲜美,泰山豆腐洁白如雪、味道甘美,泰山的水清冽甘甜。“泰山三美汤”滋味清淡,营养丰富。

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