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鲁菜特色菜 鲅鱼蒸饺 鲁菜食谱 制作方法及菜谱美图欣赏

【菜名】 鲅鱼蒸饺

【做法】 蒸

【菜系】 鲁菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 清淡

【成菜】 点心  

【用料】主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克

配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油

【制作步骤】1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。制作关键面要烫好。鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。蒸的火候不要大,断生即可。

该答案来自食全食美网官方网站

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