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鲁菜为何竞争不过川菜?

  鲁菜,曾经的四大菜系之首,长期被山东人引以自豪。然而,最近几年,川菜的风头大大超越了其他菜系,大江南北、全国各地,凡是繁华的地方,川菜肯定是当地餐饮业的主角。火锅、麻辣烫、水煮鱼等等大众口味的美食,正在被全国人民所接受。我真是纳闷了,很难登大雅之堂的麻辣风味,为何赢得了那么多人的追捧,连我这种不是太能吃辣的山东人,最近几年也对川菜很感兴趣了,只是,太正宗的四川麻辣口味我享受不了。太麻、太辣的饭菜也许只有西北人才能享用。

  鲁菜输给川菜原因一定是多方面的,但有一点我非常肯定,那就是川菜的大众化做的很成功,或许,在高档酒店和餐馆鲁菜并不占下风,然而,大众化方面鲁菜无疑是输家。川菜真正做到了物美价廉。如今的大型商场都有美食城,相信大家都有体会,花二三十元就能吃顿麻辣烫、水煮鱼、酸菜鱼之类的川味美食,而鲁菜却很难做到。

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