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山东菜也就是鲁菜,为什么会成为八大菜系之首?

摘要:民以食为天,从古到今,人们对于食材的运用与制作就早有研究。受不同地理,人文和历史等不同因素的影响,不同地区的人在口味和菜系的选择上都有不同的偏好。我国菜系主要分为8大类:鲁菜、川菜...

山东菜也就是鲁菜,为什么会成为八大菜系之首?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

民以食为天,从古到今,人们对于食材的运用与制作就早有研究。受不同地理,人文和历史等不同因素的影响,不同地区的人在口味和菜系的选择上都有不同的偏好。我国菜系主要分为8大类:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。每一种菜系代表的是一个地方的饮食文化,鲁菜作为八大菜系之首,很多人对其原因存在疑惑。

山东菜也就是鲁菜,为什么会成为八大菜系之首? 山东菜 第1张

何为鲁菜,它指的是起源于山东的齐鲁风味。其口感以鲜香脆嫩、讲究原汁原味为主。比较有代表性的鲁菜是糖醋鲤鱼、油焖大虾、葱烧海参、九转大肠等等。鲁菜从春秋时期发展开始,其历史悠久,在厨艺技法、难度、功力等方面,当属八大菜系中最为讲究的菜系,想要做好鲁菜并不是一件简单的事情。

山东菜也就是鲁菜,为什么会成为八大菜系之首? 山东菜 第2张

鲁菜之所以作为八大菜系之首,其中很重要的原因是历史最悠久。早在春秋战国时期,鲁国物产丰富,齐恒公就借助着这一优势称霸天下。古时候有一句话:得中原者得天下。山东处于中原地区,地理环境优越,优质的食材遍地皆是,这为美食的创作奠定了基础。

山东菜也就是鲁菜,为什么会成为八大菜系之首? 山东菜 第3张

其次,鲁菜的地位与明清时期的宫廷御菜有很大关系。在明清时期,特别是清朝期间,宫廷的厨师大多为山东人士,鲁菜的口味也得到了宫内人的追捧,所以,鲁菜也被誉为“宫廷御菜”,成为一种高档次的菜品。继而,鲁菜的名气也传开了。                                                     最后,从菜系本身,鲁菜制作精良,刀工极为讲究,对火候、原料的把控极为严格,特别善用酱、葱、 蒜等调味来增味,也很会用清汤和奶汤来增鲜,其口味适中,受到多数人的喜爱。色香味俱全,鲁菜有样有味,成为八大菜系之首也算是当之无愧。

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