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岐山臊子面

摘要:  原标题:岐山臊子面  臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆...

岐山臊子面以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  原标题:岐山臊子面

  臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有,汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。 吃臊子面讲究宽汤窄面,一碗汤一夹面,清清爽爽,壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

  主料

  

岐山臊子面 各地小吃 第1张


  肉臊子

  2汤匙

  

岐山臊子面 各地小吃 第2张


  辅料

  油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量

  

岐山臊子面 各地小吃 第3张


  岐山臊子面的做法

  1准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

  

岐山臊子面 各地小吃 第4张


  2长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

  

岐山臊子面 各地小吃 第5张


  3豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

  

岐山臊子面 各地小吃 第6张


  4摊鸡蛋饼

  

岐山臊子面 各地小吃 第7张


  5切成菱形块--做漂菜

  

岐山臊子面 各地小吃 第8张


  6韭菜切小段--做漂菜

  

岐山臊子面 各地小吃 第9张


  7锅内倒少许油

  

岐山臊子面 各地小吃 第10张


  8先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

  

岐山臊子面 各地小吃 第11张


  9加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

  

岐山臊子面 各地小吃 第12张


  10锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

  

岐山臊子面 各地小吃 第13张


  11油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

  

岐山臊子面 各地小吃 第14张


  12加入姜丝

  

岐山臊子面 各地小吃 第15张


  13烧开

  

岐山臊子面 各地小吃 第16张


  14倒半锅开水

  

岐山臊子面 各地小吃 第17张


  15放入炒好的配菜

  

岐山臊子面 各地小吃 第18张


  16放十三香、胡椒粉

  

岐山臊子面 各地小吃 第19张


  17放肉臊子

  

岐山臊子面 各地小吃 第20张


  18放2勺油泼辣子

  

岐山臊子面 各地小吃 第21张


  19把汤滚开,关火

  

岐山臊子面 各地小吃 第22张


  20放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

  

岐山臊子面 各地小吃 第23张


  21另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

  

岐山臊子面 各地小吃 第24张


  22每碗只捞碗底一点面

  

岐山臊子面 各地小吃 第25张


  23浇入臊子汤即可美餐啦。

  

岐山臊子面 各地小吃 第26张


  小贴士

  1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。 2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。 3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。 4.面条吃完,不要喝汤,吃完汤里的菜即可,汤就倒掉,再吃第二碗。


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