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家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭

  说到川菜大家的第一反应应该都是一个字“辣”、两个字“麻辣”,是的,因为四川地区独特的气候和地形,四川人会选择持这种麻辣的菜来去除身上的潮气和湿气,川菜中好吃的菜是真不少,作为一个非常爱吃辣的外地人,对于川菜也是爱的十分深沉的。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第1张

  川菜中有一道比较出名的菜叫做“宫保鸡丁”大家应该都吃过吧!这是个一道非常有名的传统名菜,不光是在川菜中,在鲁菜和贵州菜里也都有记录,其实这道菜的原型是一道叫做酱爆鸡丁的菜,至于是怎么被改造成宫保鸡丁的,那就不得不说到四川总督丁宝桢了。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第2张

  丁宝帧因为当官之后加上官衔又被叫做丁宫保,有一天在山东济南大明湖一带私访,快中午的时候就觉得肚子有点饿了,闻到附近农家院子里有非常诱人的香味传出,于是就上前询问做法,后来回到府里让家厨稍作改良之后也就有了现在的宫保鸡丁了。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第3张

  【今日美味】:宫保鸡丁

  【所需材料】:黄瓜1根、鸡腿肉2只、红泡椒三根、花生一小碗、淀粉适量、葱花适量、蒜末适量、黄酒适量、豆瓣酱1勺、姜末适量、陈醋1勺、原鲜酱油1勺、糖1勺、盐少量、淀粉水2勺\清水2勺

  【烹饪过程】:

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第4张

  步骤1

  在我们正式开始制作这道宫保鸡丁之前,我们需要将做这道宫保鸡丁需要用到的食材全都准备出来,我们需要用到:黄瓜1根、鸡腿肉2只、红泡椒三根、花生一小碗、淀粉适量、葱花适量、蒜末适量、黄酒适量、豆瓣酱1勺、姜末适量、陈醋1勺、原鲜酱油1勺、糖1勺、盐少量、淀粉水2勺\清水2勺,食材全都准备好之后,我们将鸡肉简单的处理一下,鸡腿肉清洗干净之后用刀去骨去筋,然后把鸡腿肉去皮之后切成小块,为了让鸡腿肉吃起来更好吃我们用黄酒,盐,糖,白胡椒粉将鸡腿肉腌制十分钟左右。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第5张

  步骤2

  在腌制鸡肉的这段时间里,我们来将剩下的一些食材都准备出来然后处理一下,黄瓜清洗干净之后切成丁,生姜、大葱、红泡椒切碎备用,花生米我是买的生的,我们现在需要将花生炒熟,锅中加入适量的食用油(一点点就行了),油微微热之后将我们准备好的花生下入到锅里,慢慢的炒,将花生炒熟之后盛出备用。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第6张

  步骤3

  然后我们来调上一个酱汁,准备一个小碗,往碗中加入一勺酱油,一勺陈醋,少量盐,一勺糖,2勺清水,两勺淀粉水,用筷子将碗中的调味料搅拌均匀,这样一碗宫保酱汁就做好了,宫保汁提前调好之后会在我们接下来制作的时候剩不少的事,会防止调料加的多或者少,一切都准备好之后我们就可以开始烹饪了。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第7张

  步骤4

  另起一锅,锅中加入适量的食用油,锅中油热之后将我们提前切好的姜末蒜末下入到锅中,将姜蒜末翻炒爆香,炒出香味之后,往锅里淋入适量的黄酒,黄酒淋入锅中之后炒干水汽。

  

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  步骤5

  然后往锅中加入一勺豆瓣酱,将豆瓣酱翻炒出红油,这时候鸡肉也就腌制的差不多了,将腌制好的鸡肉下入到锅中翻炒,将鸡肉翻炒到变色,炒到鸡肉中的水汽都挥发的差不多了的时候,在把我们准备好的其他的食材一起下入到锅中翻炒。

  

家庭版宫保鸡丁做法,一招教你搞定宫保汁,超级简单又无敌下饭  宫保鸡丁做法 第9张

  步骤6

  翻炒均匀之后将我们调好的酱汁倒入到锅中,将酱汁和锅中的食材全都翻炒均匀,然后在我们这道菜临出锅之前,往锅里加入剩余的蒜末和香葱碎,然后再淋入适量的麻辣红油,翻炒均匀之后这样一道宫保鸡丁就算是制作完成了!

  【烹饪小贴士】:翻炒的时候一定要将鸡肉中的水分全都炒干之后再下入其他的食材,黄瓜丁不要下的过早,下太早的话吃起来就没有脆脆的感觉了,而且还会出水。

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