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酸辣可口的几道菜,道道堪称下饭神器,光看看就口水直流

  灯笼茄子

  

酸辣可口的几道菜,道道堪称下饭神器,光看看就口水直流  酸辣可口的几道菜 第1张


  用料

  茄子半根;肉馅适量;生抽适量;老抽适量;蚝油适量;料酒适量;盐适量;葱末适量;姜末适量;糖4勺;白醋1勺;蕃茄酱适量;淀粉少量;蛋黄1个;黄瓜、芹菜各1小段

  做法

  将茄子对半切开,取其中一半,每间隔两毫米切片但不要切断,第六刀时再切断。

  将肉馅放入碗中,分别加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,葱末,姜未顺时针搅拌,直至肉馅顺滑。

  将肉馅分别塞进切好的茄子中,多放些,这样才饱满,造型好看。

  茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。

  油温五六成热时,肉馅朝下放入锅中,炸至定型捞出。

  油温五成热时再复炸。

  将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水,调制成蕃茄汁,锅中放油,倒入蕃茄汁,炒至浓稠。

  将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

  蛋黄打散摊成饼,切成细丝,黄瓜切片,细芹菜切成小段,摆盘。

  酸辣红薯粉

  

酸辣可口的几道菜,道道堪称下饭神器,光看看就口水直流  酸辣可口的几道菜 第2张


  红薯粉50g;香葱适量;蒜适量;香菜适量;小米椒适量;香醋15ml;生抽20ml;老抽5ml;辣椒油适量;食盐2g

  准备食材。

  红薯粉先用温水浸泡30分钟。

  准备一个小碗,加入香醋大约15ml。

  倒入生抽20ml。

  倒入老抽5ml。

  加入食盐约2g,搅拌均匀备用。

  锅中放入适量清水烧开,加入红薯粉,煮至没有硬芯即可。

  把煮好的红薯粉放入凉水中。

  大蒜切成沫。

  香菜切沫。

  香葱切沫。

  小米椒切成丁。

  把粉捞入碗中,倒入调好的酱汁。

  加入适量辣椒油。

  加入蒜,香葱,小米椒,搅拌均匀即可食用。

  酸辣凉粉(自制凉粉)

  

酸辣可口的几道菜,道道堪称下饭神器,光看看就口水直流  酸辣可口的几道菜 第3张


  凉粉用料:;豌豆淀粉100克;水600克;调味料:;柠檬1个;小米椒3-4个;香葱适量;生姜适量;大蒜适量;香菜适量;熟花生米适量;辣椒油1大勺;香油1大勺;五香粉适量;花椒粉适量;米醋1大勺;生抽1大勺;盐1小勺;糖1小勺;(1大勺=15ml,1小勺=5m'l)调味料仅供参考,请根据自己口味调整

  先来做凉粉:用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。

  锅中放500克的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

  边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,锅中伴有小泡翻腾即可关火。

  将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固

  将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来,切成细条。

  小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。

  熟的花生米压成粗的碎粒备用。

  柠檬切开把汁挤出来备用。

  把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成酸辣料汁。

  把凉粉放在容器中,浇上适量调味汁,撒上花生碎,拌匀即可享用。开胃又爽口~~


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