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中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃

  作为从小就生活在齐鲁大地上的人,从小就开始吃鲁菜,如今在异乡漂泊,还是会想念家乡的味道。鲁菜是四大菜系之一,自然有很多经典美食,今天我就给大家推荐我吃过的鲁菜,看看你们吃过几样?

  1.九转大肠

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第1张


  在鲁菜十大代表菜里,九转大肠算是一道比较经典的菜,主要的食材就是大肠,之所以会取这个名字,其实就是因为当时店家喜欢九这个数字,所以就叫九转大肠了。 九转大肠成菜后色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌。

  2.糖醋鲤鱼

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第2张


  糖醋鲤鱼中的鲤鱼取自黄河大鲤鱼,糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜,并在附近地方有些名气,后来传到济南。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

  3.四喜丸子

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第3张


  这是一道寓意很好的菜品,代表着人生中的四大喜事,所以一般都是作为寿宴或者是喜宴上的压轴菜,这个丸子的做法其实跟狮子头有点相似,只不过它就只有四颗。记得在小时候结婚的喜宴上就会上这道菜,那时候吃的真的好香啊,现在也很少吃到了。

  4.坛子肉

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第4张


  光看这个名字我们就能够知道它是在陶罐里面制作完成的,一般来说,厨师会先将猪肋肉和调料放到陶罐里面,然后再用慢火炖,煮出来的肉烂但是又很好吃。这道菜在我们家乡近几年流行了起来,记得第一次吃的时候让我眼前一亮,肉到嘴里的那种软、烂简直太棒了。

  5.油爆双脆

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第5张


  油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

  6.德州扒鸡

  

中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样?据说最后一道最好吃 鲁菜菜谱 第6张


  这道菜可以说在齐鲁大地上家喻户晓了,就算没吃过的人也肯定知道他的大名,德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。先已将德州扒鸡制作技艺列为国家非物质文化遗产,如果你是一个生活在齐鲁大地上的人,就算没吃过也应该听说过吧!


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