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最有名的4道晋菜,靠美味走出娘子关,三晋人民引以为荣

  第一道——过油肉

  说起晋菜,最先想到的就是过油肉这道菜,它被称为山西十大经典名菜之一,靠着美味走出了娘子关。山西过油肉最为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”,起源于明朝,最开始是一道官府菜,其他地区也有这道菜,但是做法不一。最著名的就有大同、晋城过油肉,晋城的大米过油肉,特色是汤水很多,搭配刚出锅的大米饭,浇上汤水,吃起来堪称一绝。山西过油肉曾经参加全国的烹调比赛获得了金奖,为三晋人民争到了荣誉,三晋人民引以为荣。 现在各个菜馆都有这道菜,如果你想吃原汁原味的,去山西旅游就必然要吃,即正宗还美味。

  

最有名的4道晋菜,靠美味走出娘子关,三晋人民引以为荣 晋菜菜谱 第1张


  第二道——喇嘛肉

  喇嘛肉这道菜,也是非常有特色的的晋菜,也是山西省的特产,著名的山西十大碗之一。在陕西、山西、河南一带,喇嘛肉几乎是人见人爱的家常菜,它是由小酥肉经过蒸制后,有着红烧肉、川白肉的滋味。夹起一块入口,吃起来酥而不烂,肥而不腻,浓浓的酱香味充斥着你的口腔。吃完之后,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,浇到大米饭上,保证你能多吃一碗饭。每一块肉肉吃起来都美妙无比,简直是吃货的“梦中情人”,让人欲罢不能。小伙伴们有兴趣的可以尝试着做一下,制作的方法非常简单,相信一定会给你意想不到的惊喜。

  

最有名的4道晋菜,靠美味走出娘子关,三晋人民引以为荣 晋菜菜谱 第2张


  第三道——猫耳朵

  猫耳朵是一道人人都爱吃的小零食,大家不知道的是,它有着悠久的历史,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形状相似,“其制形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口”,猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,也是晋菜中的特色,西北地区很多小孩子,都是吃着猫耳朵长大。它的可用食材非常多,可以根据自己的口味添加,虽然自己家里也有手巧的人做出过猫耳朵,但还是对发源地的美食念念不忘,如果有机会,一定要去尝尝山西的猫耳朵。

  

最有名的4道晋菜,靠美味走出娘子关,三晋人民引以为荣 晋菜菜谱 第3张


  第四道——沙棘开口笑

  沙棘开口笑这道菜,也是晋菜里的一道招牌,它还有一个非常有意思的典故,当初一位名人带着夫人一行到山西,为了能让它夫人吃好,主人特别安排厨师用地方特产和杂粮制作一道菜,当厨子端上来,夫人看到枣是开口的样子有点奇怪,厨子抢先说道:你们的到来我们主人的开心。夫人听后非常地激动,当时就命名为沙棘开口笑,品尝后特别满意,还特意要求厨师把做法告诉她。小伙伴们是不是对这道菜也很有兴趣,可以去网络上搜索下做法,自己尝试下。

  

最有名的4道晋菜,靠美味走出娘子关,三晋人民引以为荣 晋菜菜谱 第4张


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