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3种龙利鱼的花式吃法,大口吃不吐刺,适合孩子吃,上桌不剩

  蒜蓉粉丝龙利鱼

  

3种龙利鱼的花式吃法,大口吃不吐刺,适合孩子吃,上桌不剩 做法大全 第1张


  鱼肉超鲜嫩,粉丝吸收了鱼的鲜美、蒜蓉的香气、爽口的金针菇,再配上一小碗米饭,简直完美了。

  

3种龙利鱼的花式吃法,大口吃不吐刺,适合孩子吃,上桌不剩 做法大全 第2张


  食 材

  龙利鱼400g

  姜末 8g

  料酒 10g

  蒜蓉 18g

  芝麻油 8g

  蚝油 10g

  生抽 15g

  盐 1g

  粉丝 1把

  金针菇 1把

  葱花 5g

  辣椒丁 5g

  花椒油 10g

  做 法

  1. 将粉丝用冷水浸泡,备用。

  

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  2. 龙利鱼切块,注意不要切太小,否则容易碎。

  

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  3. 加姜片、料酒,腌鱼肉10分钟。

  

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  4. 将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁,待用。

  

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  5. 在碗底铺上粉丝和金针菇。淋上1/2调料汁。

  

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  6. 再把鱼块铺在金针菇上面,倒上剩余的1/2调料汁。

  

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  7. 蒸锅大火烧开,上锅蒸7分钟, 撒葱花和辣椒丁。

  

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  8. 花椒油烧热,淋在蒸好的鱼上面,蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了。鱼肉吃起来超级鲜嫩,粉丝爽滑又入味,吃了还想吃。

  

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  小 Tips

  1. 调料可以根据个人喜好进行调整,例如不喜欢麻辣,可以不放辣椒丁,把花椒油改成玉米油。

  2. 虽然不用琢磨火候,但一定要看好时间,蒸太长时间鱼肉就老了。

  酸菜龙利鱼

  

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  家里的小朋友爱吃鱼,一般的淡水鱼都很多刺,吃起来总是提心吊胆。用龙利鱼片做起来简单 ,吃起来毫无负担。酸菜龙利鱼保留了鱼肉本身细嫩的口感,吃了鱼连汤都舍不得浪费。

  

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  食 材

  龙利鱼 1片

  酸菜 200克

  姜 5片

  淀粉 1勺

  料酒 2勺

  蒜 3瓣

  小葱 1根

  花椒 12粒

  鸡蛋清 1只

  八角 1颗

  食用油 适量

  盐 适量

  糖 适量

  做 法

  1. 龙利鱼斜刀切片。

  

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  2. 加料酒、胡椒粉、生姜、盐、鸡蛋清抓匀、再放两勺生粉,腌制20分钟。

  

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  3. 酸菜洗净,拧干水分切碎。

  

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  4. 锅烧热放食用油,油烧热后,加入姜、蒜片,爆香,下酸菜翻炒,酸菜用中火翻炒5分钟。

  

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  5. 加水或高汤煮沸酸菜10分钟后,适当加一点盐,加一小勺糖提鲜,再一片一片地下入鱼片,平铺在酸菜上面,不用翻动,煮5分钟,起锅。

  

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  6. 锅洗净,充分烧热,加油烧至冒烟,爆香花椒八角剁椒。将爆香的佐料浇在放了葱花的鱼上面,即可开吃。因为加了酸菜的原因,鱼的口感鲜嫩爽口,超级开胃。

  

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  油炸龙利鱼

  

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  孩子最喜欢的还是油炸的,将龙利鱼切成鱼柳,炸得外皮焦香,裹在里面的鱼肉却是鲜嫩美味。既能做菜又能做小零嘴,怎么吃都好吃。

  

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  食 材

  龙利鱼 1片

  花生油 300克

  鸡蛋 1个

  面粉 20克

  盐 1克

  黑胡椒粉 少量

  做 法

  1. 龙利鱼切成鱼柳。

  

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  2. 鸡蛋在碗中打散,加入面粉、盐、黑胡椒粉,倒入少许清水调成面糊,静置十分钟。

  

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  3. 将龙利鱼柳夹入面糊中,让鱼柳充分挂上面糊。

  

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  4. 放入烧热油的锅中,小火炸至表面金黄捞出,用厨房纸吸干表面油分即可。

  

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  5. 蘸上番茄酱吃,酸酸甜甜的,瞬间胃口大开。

  

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  小 Tips

  龙利鱼鲜嫩易熟,所以炸时只将表面的面糊炸至金黄,里面的鱼肉自然会熟。


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