金牌美食之徽菜：莴笋玉米鸭丁，居家日常混杂小炒

　　莴笋玉米鸭丁

　　玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。加在一起炒非常可口。

　　食材准备

　　160克鸭胸肉，150克莴笋，90克玉米粒，50克彩椒，蒜末、葱段各少许

　　盐、鸡粉各3克，4毫升料酒，6毫升生抽，水淀粉、芝麻油、食用油各适量

　　烹饪步骤

　　1 将洗净去皮的莴笋切段，再切片，切条形，改切成丁。

　　2 洗好的彩椒切条形，再切成小块。

　　3 洗净的鸭胸肉切条，再切丁。

　　4 把鸭肉丁装入碗中，加入少许盐，淋入适量料酒、生抽。

　　5 拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。

　　6 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。

　　7 倒入莴笋丁，撒入洗净的玉米粒，再放入彩椒块，搅拌匀，煮约1分钟。

　　8 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

　　9 用油起锅，倒入腌好的鸭肉丁。

　　10 用中火翻炒至松散，淋入少许生抽，炒匀。

　　11 再淋上适量料酒，炒匀提味，倒入蒜末、葱段，炒出香味。

　　12 放入焯过水的食材，用大火翻炒一会儿，至其变软。

　　13 转中火，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

　　14 倒入少许水淀粉勾芡。

　　15 淋入适量芝麻油，快速炒匀，至食材熟透、入味。

　　16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

　　相关常识

　　玉米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素E等营养成分，有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效。此外，玉米还含有较多的镁，有促进血液循环、降低血压的作用。

　　制作指导

　　鸭肉的腥味较重，腌渍的时间可以稍微长一些。