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金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒

  莴笋玉米鸭丁

  玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。加在一起炒非常可口。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第1张


  食材准备

  160克鸭胸肉,150克莴笋,90克玉米粒,50克彩椒,蒜末、葱段各少许

  盐、鸡粉各3克,4毫升料酒,6毫升生抽,水淀粉、芝麻油、食用油各适量

  烹饪步骤

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第2张


  1 将洗净去皮的莴笋切段,再切片,切条形,改切成丁。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第3张


  2 洗好的彩椒切条形,再切成小块。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第4张


  3 洗净的鸭胸肉切条,再切丁。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第5张


  4 把鸭肉丁装入碗中,加入少许盐,淋入适量料酒、生抽。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第6张


  5 拌匀,腌渍约10分钟,至其入味。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第7张


  6 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第8张


  7 倒入莴笋丁,撒入洗净的玉米粒,再放入彩椒块,搅拌匀,煮约1分钟。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第9张


  8 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第10张


  9 用油起锅,倒入腌好的鸭肉丁。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第11张


  10 用中火翻炒至松散,淋入少许生抽,炒匀。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第12张


  11 再淋上适量料酒,炒匀提味,倒入蒜末、葱段,炒出香味。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第13张


  12 放入焯过水的食材,用大火翻炒一会儿,至其变软。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第14张


  13 转中火,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第15张


  14 倒入少许水淀粉勾芡。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第16张


  15 淋入适量芝麻油,快速炒匀,至食材熟透、入味。

  

金牌美食之徽菜:莴笋玉米鸭丁,居家日常混杂小炒 徽菜菜谱 第17张


  16 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

  相关常识

  玉米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素E等营养成分,有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效。此外,玉米还含有较多的镁,有促进血液循环、降低血压的作用。

  制作指导

  鸭肉的腥味较重,腌渍的时间可以稍微长一些。


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