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虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到

  1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第1张


  2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第2张


  3、下面开始介绍所需要的食材:

  鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第3张


  4、锅中烧上水,放入一勺食盐,再放入洗干净的鸡蛋,放入食盐,煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面,盖上锅盖煮十分钟。时间到时,捞出放在凉水中

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第4张


  5、再把煮好的鸡蛋剥去外壳,放入盘中,再把鸡蛋的外壳用厨房纸吸干水分。再准备一根大葱切成段、生姜切片,放入碗中。再在碗中放入两小块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第5张


  6、锅控干后,倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸,炸成虎皮状以后捞出。油温七成热,放入鸡蛋复炸一分钟,然后捞出。

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第6张


  7、锅中留少许底油,放入准备好的小料炒香,再放入炸好的鸡蛋,倒入一瓶啤酒,大火烧开,中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽,盖上盖子,继续炖

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第7张


  8、时间到时,把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来,然后淋入水淀粉勾芡,再把芡汁浇在鸡蛋上,撒上葱花点缀就可以开吃了

  

虎皮鸡蛋正确做法,一煮二炸三炖,鸡蛋香酥可口,饭店都很难吃到 美食做法 第8张


  9、此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品


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