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教你自制酱肉,香气扑鼻,咸淡适口

  猪五花肉 姜 干红辣椒 香叶 桂皮 花椒 大料 老抽 生抽 料酒 冰糖 高度白酒

  

教你自制酱肉,香气扑鼻,咸淡适口 美食做法 第1张


  1、首先把五花肉清洗干净 吸净表面水分(残留水分容易坏) 姜片 干红辣椒段 香叶 桂皮 花椒 大料 生抽 老抽 料酒 冰糖 放入锅中 老抽的量可以大一些 大火烧开后 转小火 煮3分钟左右即可关火 彻底放凉后加入白酒(加早易挥发)

  

教你自制酱肉,香气扑鼻,咸淡适口 美食做法 第2张


  2、然后五花肉浸泡到凉透的料汁中 浸泡三天(保鲜膜封好 冰箱冷藏) 每天拿出来把肉翻面 肉须全部浸泡到酱汁 泡好的肉 用棉绳穿起来 吊挂在通风的窗口边 凉3天 至表面完全干燥 按下去能感觉到内部的肉有弹性为准

  3、最后晾好的肉缩小了很多 可以蒸食 水开后放入蒸锅 蒸20分钟左右 放凉后切片 可直接吃很美味 炒菜 煲仔饭也是极好的。

  

教你自制酱肉,香气扑鼻,咸淡适口 美食做法 第3张


  香气扑鼻,咸淡适中的自制酱肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

  大叔小提示

  1、新鲜现杀的土猪现做,不用冻猪肉 必须是慢养365天出栏的金华兰溪土猪 酱5天,晒5天这样出来的酱肉口感细腻

  2、地道吃法嘛直接蒸,原汁原味 肉的品质一尝便知 出锅后的酱肉,油脂滋滋往下渗。

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