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福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌

  原料

  大米500克,五花肉200克,胡萝卜1个,干目鱼1只,香菇1把,葱3棵。

  调料

  生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

  做法

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第1张


  第一步:把500克的大米倒入大碗里,倒入适量的清水没过大米,再浸泡20分钟,经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软;浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用,米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第2张


  第二步:把目鱼清洗干净放入碗里,倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟,这种目鱼不是很厚,所以浸泡20分钟就可以了,如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨,再用剪刀剪小块备用。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第3张


  第三步:干香菇提前浸泡15分钟,浸泡好洗净切小块放盘子里备用,胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第4张


  第四步:起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂,然后倒入目鱼、香菇煸炒,炒出它们的香味,再倒入一勺料酒去腥增香。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第5张


  第五步:倒入胡萝卜丝大火炒至断生,调入生抽、蚝油各一调羹,盐、鸡精各一小勺,再翻炒均匀。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第6张


  第六步:倒入浸泡好的大米略炒,把水分炒干,再把它们翻炒均匀即可出锅。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第7张


  第八步:把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里,倒入清水,大米与水的比例是1:1.2,也就是你平时煮饭用水的量,盖上盖子按煮饭键即可。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第8张


  第九步:准备三棵葱,把葱白切小段,葱叶切葱花放碗里备用,起锅烧油放入葱白炸香,中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第9张


  第十步:时间到闽南咸饭煲熟了,打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里,再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

  福建闽南咸饭做好了,有荤有素有主食营养搭配均衡,饭菜一锅端,这样做的咸饭太香了,我们不想炒菜时就做这一锅,全家人都喜欢吃,喜欢的朋友可以试试哈!

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第10张


  雨铭轩说:1闽南咸饭又香又好吃的关键是要加适量的葱油,葱油的葱最好选择红头葱,红头葱炸出来的油会更香,如果没有红头葱就用小葱代替。

  2大米与水的比例跟平时煮米饭的水量差不多,我的比例米与水=1:1.2。

  

福建闽南咸饭正宗的做法,咸鲜味美,百吃不厌 闽菜做法 第11张


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