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奶黄包的详细做法

  中筋面粉:230g

  泡打粉:4g

  酵母:3g

  细砂糖:50g

  咸鸭蛋:4g

  黄油:50g

  玉米淀粉:7g

  吉士粉:10g

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第1张


  

奶黄包的详细做法 美食做法 第2张


  - Step 1 -

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第3张


  先来揉面,准备中筋面粉230g

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第4张


  放入4g泡打粉,3g酵母,20g细砂糖

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第5张


  一边加水一边把面粉搅拌成絮状

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第6张


  再揉成光滑的面团

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第7张


  ▲可以放入烤箱或者不开火的热水蒸锅里发酵到2倍大;

  - Step 2 -

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第8张


  趁着发酵的时间来做奶黄馅:生的咸鸭蛋敲开,取出蛋黄

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第9张


  四个咸鸭蛋黄放入热水蒸锅里蒸10分钟把它蒸熟

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第10张


  然后用勺子压碎

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第11张


  放入50g融化的黄油,30g糖,7g玉米淀粉,10g吉士粉

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第12张


  翻拌均匀,再搓成20g每份的小球

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第13张


  ▲放到冰箱冷冻10-15分钟,把馅料冻透;

  - Step 3 -

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第14张


  发酵好的面团放案板上揉出气泡

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第15张


  分成每个40-45g左右的小团

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第16张


  揉圆备用

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第17张


  用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆饼

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第18张


  放入冻好的奶黄馅,把口子收紧再搓圆,不要包褶子不然会露馅

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第19张


  ▲底下垫上一张油纸,冷水上蒸锅,先静置醒发20分钟;

  - Step 4 -

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第20张


  再开大火,上汽后蒸20分钟

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第21张


  ▲蒸好后不要马上开盖,关火再焖个五分钟避免塌陷。

  - Step 5 -

  

奶黄包的详细做法 美食做法 第22张


  

奶黄包的详细做法 美食做法 第23张


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