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湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃

  春笋常见的分为两种:

  一种是像盘中的样子,颜色偏青色,外表比较细。相反还有一种颜色看上去比较白的,而且外表比较粗大,哪种我们这里叫“麻笋”,一般都不直接炒着吃,都是用来做干笋子的比较多。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第1张


  做法:

  1、春笋必须要用刀拍碎,因为这样才能更好地入味,再根据自己的喜好改刀切成节,前提是春笋一定要把比较老的部分去掉,否则吃的时候咬不动。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第2张


  2、然后锅中加油烧制5成热,直接放入切好的春笋炸至8成熟漏出沥油。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第3张


  3、就用炸过春笋的油锅,直接放入一些腊肉或者是香肠,个人感觉炒笋子最合适的就是用腊肉,因为腊肉本身有一种烟熏味,正好可以掩盖住春笋的涩涩口感。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第4张


  4、需要把腊肉在锅中炒香之后再放入干辣椒和拍蒜子,稍微煸炒一下,炒出香味。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第5张


  5、然后放入炸好的春笋一起煸炒,大家需要记住,春笋这种食材是不这么吃盐的,所以如果您的用辣味的食材搭配,就不需要再放盐了。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第6张


  6、春笋炒好之后,可以放入少许生抽和蒸鱼豉油,还可以稍微放一点蚝油提鲜。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第7张


  7、最后还可以放一点香葱,翻拌均匀即可出锅装盘。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第8张


  小提示:做这道菜的时候全程都不要加水,要想笋子好吃,需要用油小火慢炒,这样炒出来的笋子才香。而且像这种时令食材,在购买的时候一定需要新鲜才行,尽量不要购买变色或者是不新鲜的。

  

湖南人最爱春笋这做法,咸香开胃 美食做法 第9张


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